Salteado de champiñones con pimienta

Instrucciones

1. Paso 1

   Lava bien los champiñones, sécalos y córtalos en mitades o cuartos, dependiendo de su tamaño. Reserva.
2. Paso 2

   Calienta el aceite en un kadhai o wok. Agrega las semillas de mostaza y las semillas de hinojo. Cuando comiencen a chisporrotear, añade los chiles rojos secos, el ajo picado, el jengibre picado y una ramita de hojas de curry. Saltea durante 1–2 minutos hasta que estén fragantes.
3. Paso 3

   Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y ligeramente dorada.
4. Paso 4

   Incorpora el puré de tomate, luego añade el polvo de cilantro, el polvo de comino y la cúrcuma. Agrega un chorrito de agua y cocina la masala hasta que el aceite comience a separarse.
5. Paso 5

   Añade los champiñones junto con la pimienta negra molida gruesa, las hojas de curry restantes, el jugo de limón y la sal. Mezcla bien para cubrir los champiñones con la masala.
6. Paso 6

   Cubre y cocina a fuego medio-alto durante 8–10 minutos hasta que los champiñones estén cocidos. Si queda agua, sube el fuego y cocina destapado hasta que se evapore.
7. Paso 7

   Espolvorea el comino tostado molido y las hojas de cilantro fresco. Mezcla bien y apaga el fuego.
8. Paso 8

   Sirve caliente como aperitivo picante o como un delicioso acompañamiento.