Un curry de champiñones lleno de sabor y fácil de preparar, perfecto para acompañar con naan o arroz. Ideal para cenas familiares o ocasiones especiales.
Corta los champiñones a la mitad y resérvalos.
En una sartén, calienta aceite a fuego bajo o medio.
Añade los champiñones cortados y sal.
Saltea durante 3 minutos hasta que se ablanden. Resérvalos.
En otra sartén, añade aceite a fuego medio.
Añade la hoja de laurel, la rama de canela, los clavos de olor, el cardamomo verde y las semillas de comino. Saltea hasta que desprendan aroma, pero evita que se quemen.
Añade la cebolla finamente picada a la sartén.
Saltea hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y saltea hasta que desaparezca el olor crudo.
En una licuadora, combina los tomates picados y los anacardos. Licúa hasta obtener una pasta suave sin añadir agua.
Añade esta mezcla a la sartén y saltea hasta que el aceite comience a separarse del curry.
Añade cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y sal. Mezcla bien y saltea hasta que el masala esté cocido, aproximadamente 2 minutos.
Añade los champiñones salteados a la sartén y mezcla bien.
Vierte agua y mezcla para combinar. Cubre y cocina durante 10 minutos a fuego bajo. Ajusta la consistencia del curry añadiendo más agua si es necesario.
Después de 10 minutos, destapa y añade garam masala, kasuri methi y hojas de cilantro picadas. Mezcla bien. Ajusta la sal al gusto.
Cubre y cocina por 2 minutos adicionales.
Apaga el fuego y sirve el curry de champiñones masala caliente con roti, naan o arroz.
Usa diferentes tipos de champiñones como botón, cremini o portobello para añadir sabor y textura.
Si lo prefieres, añade verduras como pimientos o guisantes para más nutrición y color.
Ajusta la cantidad de chile rojo en polvo según tu preferencia de picante. También puedes añadir chiles verdes para un toque extra.
Este curry se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días y sabe aún mejor al día siguiente.
¿Cómo puedo hacer que el curry de champiñones sea apto para veganos?
Para hacer el curry de champiñones apto para veganos, simplemente sustituye los anacardos por una crema vegetal o elimínalos por completo. Asegúrate de que el aceite que uses también sea de origen vegetal. Este plato es naturalmente libre de lácteos, lo que lo convierte en una excelente opción para dietas veganas.
¿Qué guarniciones van bien con el curry de champiñones?
El curry de champiñones combina perfectamente con naan, roti o arroz al vapor. También puedes servirlo con un poco de raita de pepino o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
¿Puedo guardar el curry de champiñones sobrante y cuánto tiempo dura?
Sí, puedes guardar el curry de champiñones sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si el curry se ha espesado.
¿Qué puedo usar como sustituto de los champiñones en esta receta de curry?
Si no tienes champiñones, puedes sustituirlos por berenjena en cubos, calabacín o incluso paneer para una textura y sabor diferentes. Solo ajusta el tiempo de cocción para asegurarte de que estén bien cocidos.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer el curry de champiñones desde cero?
Para hacer el curry de champiñones, comienza salteando los champiñones cortados en aceite hasta que se ablanden. En otra sartén, cocina especias enteras, luego añade cebollas y pasta de jengibre y ajo. Licúa tomates y anacardos en una pasta, agrégala a la sartén y cocina hasta que el aceite se separe. Mezcla las especias, añade los champiñones y cocina a fuego lento con agua. Termina con garam masala y kasuri methi antes de servir caliente.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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