Esta ensalada vibrante y saludable combina la frescura del kale, la quinoa y las verduras con una deliciosa mezcla de sabores de melaza de granada, sirope de coco y un aderezo ácido. Es un plato refrescante y nutritivo perfecto para cualquier ocasión.
Masajea el kale picado con un poco de sal y jugo de limón para ablandarlo.
En un bol grande, combina el kale masajeado, la quinoa cocida, el pepino, la zanahoria, el aguacate, las fresas y las hojas mixtas.
Añade los frutos secos picados y las hojas de curry fritas por encima de la ensalada.
Rocía la ensalada con melaza de granada, aceite de oliva y un toque de sirope de coco. Espolvorea con azúcar moreno, sal y pimienta.
Mezcla todo suavemente para combinar y sirve de inmediato.
Para un toque crujiente adicional, puedes tostar los frutos secos antes de añadirlos a la ensalada.
Ajusta el dulzor y la acidez del aderezo equilibrando la melaza de granada, el jugo de limón y el sirope de coco.
Sirve la ensalada fría para una experiencia más refrescante.
¿Puedo usar otro grano en lugar de quinoa?
Sí, puedes sustituir la quinoa por cuscús, bulgur o incluso arroz para una textura y sabor diferentes.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Añade el aderezo justo antes de servir para mantenerla fresca.
¿Puedo hacer esta ensalada vegana?
Sí, esta ensalada ya es vegana, ya que no contiene productos de origen animal.
¿Qué puedo usar en lugar de melaza de granada?
Puedes usar glaseado balsámico o una mezcla de miel y jugo de limón como sustituto de la melaza de granada.
¿Puedo añadir proteína a esta ensalada?
Sí, puedes añadir pollo a la parrilla, tofu o garbanzos para un extra de proteína.
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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