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¡Un plato que luce y sabe espectacular! Lo más importante es que no lleva frutos secos, ¡síii! Un delicioso y cremoso paneer combinado con los ricos sabores del methi y especias básicas. Prueba esta versión deliciosa en esta temporada de invierno y agradécemelo después. ¡Guárdala para usarla más tarde!
Tritura los tomates, los chiles verdes, el ajo, el jengibre y los tallos de cilantro hasta obtener un puré.
Toma 1 taza de hojas de methi, lávalas y pícalas. Cocina durante 3-4 minutos a fuego bajo o medio en 2 cdas de aceite.
Calienta 1 cda de aceite y 2 cdas de ghee en una sartén. Añade las semillas de comino, la asafétida y la cebolla picada. Cocina durante 3 minutos.
Añade sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, comino tostado en polvo y garam masala. Mezcla bien y cocina durante un minuto.
Añade 1 taza de agua y cocina hasta que el masala esté suave y listo.
Añade Kashmiri lal mirch y el puré de tomate preparado. Cocina hasta que el masala suelte ghee.
Añade crema fresca/malai y el methi cocido. Cocina durante un minuto a fuego medio.
Añade azúcar y leche. Cocina durante 2 a 3 minutos.
Añade los cubos de paneer fresco, el jengibre en juliana y las hojas de cilantro picadas. Cocina durante un minuto.
Asegúrate de lavar bien las hojas de methi para eliminar cualquier amargor.
Usa paneer fresco para obtener el mejor sabor y textura.
Ajusta las especias según tu preferencia de picante y sabor.
Cocinar el masala hasta que suelte ghee asegura una base rica y sabrosa.
¿Puedo usar hojas de methi congeladas?
Sí, puedes usar hojas de methi congeladas si no tienes frescas. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas antes de cocinarlas.
¿Puedo sustituir la crema fresca por otra cosa?
Puedes usar pasta de anacardos o de almendras como sustituto de la crema fresca, pero esto cambiará ligeramente el sabor.
¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Aumenta la cantidad de chile rojo en polvo o Kashmiri lal mirch para hacerlo más picante.
¿Puedo usar puré de tomate comprado en la tienda?
Sí, puedes usar puré de tomate comprado, pero el puré fresco ofrece un mejor sabor y textura.
¿Con qué puedo servir Methi Malai Paneer?
Sírvelo con naan, roti o arroz al vapor para una comida completa.
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