¡Un plato que luce y sabe espectacular! Lo más importante es que no lleva frutos secos, ¡Síii! Un delicioso y cremoso paneer mezclado con los ricos sabores del fenogreco y especias básicas. Prueba esta versión deliciosa en la temporada de invierno y me lo agradecerás después. ¡Guárdalo para usar más adelante!
Licúa los tomates, chiles verdes, ajo, jengibre y tallos de cilantro hasta obtener un puré.
Toma 1 taza de hojas de fenogreco, lávalas y pícalas. Cocina durante 3-4 minutos a fuego bajo o medio en 2 cda de aceite.
Calienta 1 cda de aceite y 2 cda de ghee en una sartén. Agrega semillas de comino, asafétida y cebolla picada. Cocina durante 3 minutos.
Agrega sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, comino tostado en polvo y garam masala. Mezcla bien y cocina durante un minuto.
Agrega 1 taza de agua y cocina hasta que el masala esté suave y listo.
Agrega Kashmiri lal mirch y el puré de tomate preparado. Cocina hasta que el masala suelte ghee.
Agrega crema fresca/malai y las hojas de fenogreco cocidas. Cocina durante un minuto a fuego medio.
Agrega azúcar y leche. Cocina durante 2 a 3 minutos.
Agrega los cubos de paneer fresco, jengibre en julianas y hojas de cilantro picadas. Cocina durante un minuto.
Asegúrate de lavar bien las hojas de fenogreco para eliminar cualquier amargor.
Usa paneer fresco para obtener el mejor sabor y textura.
Ajusta las especias según tu preferencia de picante y sabor.
Cocinar el masala hasta que suelte ghee garantiza una base rica y llena de sabor.
¿Puedo usar hojas de fenogreco congeladas?
Sí, puedes usar hojas de fenogreco congeladas si no tienes frescas. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas antes de cocinarlas.
¿Puedo sustituir la crema fresca por otro ingrediente?
Puedes usar pasta de anacardo o pasta de almendra como sustituto de la crema fresca, aunque esto cambiará ligeramente el sabor.
¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Aumenta la cantidad de chile rojo en polvo o Kashmiri lal mirch para hacerlo más picante.
¿Puedo usar puré de tomate comprado en la tienda?
Sí, puedes usar puré de tomate comprado, pero el puré fresco ofrece mejor sabor y textura.
¿Con qué puedo servir el paneer con malai y hojas de fenogreco?
Sírvelo con naan, roti o arroz al vapor para una comida completa.
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