Masala dosa

Para hacer masala dosa, comienza preparando la masa con urad dal, semillas de fenogreco y arroz. Remoja los ingredientes por separado, muélelos hasta obtener una masa suave y déjala fermentar por unas 8 horas. Para el relleno, hierve y machaca papas, luego mézclalas con zanahoria rallada, cebollas sofritas y especias. Una vez lista la masa, calienta un tawa para dosa, vierte la masa para formar una crepa y rellénala con la mezcla de papas antes de doblarla y servir.

Sí, el masala dosa es naturalmente sin gluten, ya que se elabora con arroz y urad dal, que no contienen gluten. Esto lo convierte en una excelente opción para quienes tienen sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Solo asegúrate de que los chutneys o el sambar que lo acompañen también sean sin gluten.

Si no tienes urad dal, puedes sustituirlo con guisantes partidos amarillos o incluso una combinación de lentejas como moong dal. Sin embargo, la textura y el sabor pueden variar ligeramente. Para obtener los mejores resultados, trata de usar urad dal o sus alternativas más cercanas.

Para almacenar el masala dosa sobrante, déjalo enfriar completamente, luego envuélvelo en papel aluminio o colócalo en un recipiente hermético. Se puede refrigerar por hasta 2-3 días. Para recalentarlo, colócalo en un tawa o sartén caliente hasta que vuelva a estar crujiente.

El masala dosa combina maravillosamente con sambar, una sopa de lentejas picante, y chutney de coco. También puedes servirlo con chutney de tomate o de menta para añadir más sabor. Estos acompañamientos realzan el sabor y hacen que sea una comida completa.