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Los mangos estaban en temporada y quería hornear un pastel especial para mi adorable nieta de 1 año y medio. Mi objetivo era hacer un pastel saludable sin usar harina de trigo. Así que decidí preparar esta receta fácil de pastel de mango utilizando sémola (suji) y aceite. El pastel quedó maravilloso, y verla disfrutar tanto, diciendo "¡qué rico, qué rico!" después de cada bocado, me alegró el día. Este pastel de mango es perfecto...
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Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel de 9 pulgadas y forra la base y los lados con papel para hornear.
Muele la sémola y el azúcar juntos en una licuadora para crear un polvo fino. Haz puré la pulpa de mango hasta obtener una textura suave y reserva.
En un tazón, mezcla la sémola molida, el azúcar, la sal y la canela en polvo.
Añade el puré de mango y la leche a los ingredientes secos, mezclando suavemente para mantener una masa suave y sin grumos. Luego, agrega el aceite y mezcla bien. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Añade el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio a la masa. Mezcla bien.
Vierte la masa en el molde preparado y decora la parte superior con almendras laminadas.
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Para comprobar si el pastel está listo, inserta un palillo o cuchillo en el centro. Si sale limpio o con solo unas pocas migas, el pastel está listo. Si no, hornea unos minutos más y vuelve a comprobar.
Una vez horneado, retira el molde del horno y deja que se enfríe completamente. Después de enfriar, corta y disfruta de tu delicioso pastel de mango con una reconfortante taza de té.
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Evita usar una licuadora para mezclar la masa, ya que esto puede hacerla demasiado densa.
Se pueden usar mangos congelados en lugar de frescos.
Engrasar el molde y forrarlo con papel para hornear asegura que el pastel se desmolde fácilmente.
Mezcla la masa solo lo necesario; mezclar en exceso puede resultar en un pastel denso.
¿Puedo usar mangos frescos en lugar de pulpa de mango en mi receta de pastel de mango?
¡Sí, puedes usar mangos frescos! Simplemente haz puré los mangos frescos para crear tu propia pulpa de mango para el pastel. Esto realzará el sabor y la frescura de tu pastel de mango.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para el aceite en la receta de pastel de mango?
Si prefieres no usar aceite, puedes sustituirlo por mantequilla derretida o yogur. Ambas opciones ayudarán a mantener la humedad del pastel mientras aportan un perfil de sabor diferente.
¿Cómo debo almacenar el pastel de mango sobrante para mantenerlo fresco?
Para almacenar tu pastel de mango, colócalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Si deseas conservarlo más tiempo, refrigéralo hasta por una semana. Solo asegúrate de que esté bien sellado para evitar que se seque.
¿Puedo congelar el pastel de mango y, si es así, cómo hacerlo correctamente?
¡Sí, puedes congelar el pastel de mango! Envuélvelo bien en plástico y luego en papel aluminio para evitar quemaduras por congelación. Cuando estés listo para disfrutarlo, simplemente descongélalo a temperatura ambiente antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el pastel de mango para una experiencia de postre deliciosa?
El pastel de mango combina maravillosamente con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla. También puedes servirlo con rodajas de mango fresco o espolvorear azúcar glas para un toque elegante. Disfrútalo con una taza caliente de té o café para un dulce perfecto.
