Un plato tradicional de Mangalore que combina huevos duros cocidos en un estofado sabroso de leche de coco, condimentado con especias y decorado con hojas de cilantro.
Coloca todos los ingredientes excepto la leche de coco en una cacerola y lleva a ebullición.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Añade la leche de coco y lleva a punto de hervor suave.
Agrega los huevos y la sal al gusto, luego retira del fuego.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
Añade las hojas de curry y luego la cebolla en rodajas.
Saltea hasta que la cebolla esté de color marrón oscuro.
Añade el condimento al estofado, mezcla suavemente y transfiere a un plato para servir.
Decora con hojas de cilantro picadas y sirve caliente con arroz o pan.
Puedes añadir papas o verduras al estofado si lo deseas.
Los tomates son una adición moderna; tradicionalmente se usaba vinagre.
¿Puedo usar leche de coco fresca en lugar de la preparada?
Sí, puedes usar leche de coco fresca si lo prefieres. Realzará el sabor del estofado.
¿Con qué puedo servir el estofado de huevo estilo Mangalorean?
Este estofado se sirve tradicionalmente con arroz o pan.
¿Puedo hacer este estofado más picante?
Sí, puedes aumentar la cantidad de chiles verdes o añadir más pimienta en polvo para hacerlo más picante.
¿Existe una versión vegetariana de este estofado?
Sí, puedes omitir los huevos y añadir más verduras como papas o zanahorias para una versión vegetariana.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta antes de servir. No hiervas, solo cocina a fuego lento.
I am an Applied Psychologist with a passion for cooking and helping people change their lives through Food Therapy (Nutrition and Cooking Classes)
