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El pollo Kung Pao es un plato clásico chino que combina tiernos trozos de pollo con crujientes cacahuates, vibrantes verduras en cubos y los intensos sabores de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos. El plato se une con un toque de pasta de chile de haba, creando un equilibrio armonioso de especias y aromas. La preparación incluye blanquear el pollo para lograr ternura y saltear los ingredientes para liberar todo su...
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Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños, el pepino, la zanahoria y la cebolla verde en dados, y pica el ajo. Prepara los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan para usarlos más tarde.
Blanquea los cubos de pollo en agua hirviendo hasta que estén completamente cocidos, luego escurre y reserva.
Calienta aceite de cocina en un wok, fríe los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos y el ajo hasta que estén fragantes, luego añade la pasta de chile de haba y sofríe bien.
Añade los cubos de pollo cocidos, el pepino en cubos, la zanahoria en cubos y los cacahuates al wok, mezcla y saltea uniformemente durante 1 minuto, luego sirve.
Si el sabor agridulce no es lo suficientemente fuerte, sugiero usar salsa agridulce en su lugar.
Comparto mi fórmula exclusiva de salsa agridulce casera.
Receta de salsa agridulce
1 cda de ketchup
2 cdas de salsa de soya ligera
3 cdas de azúcar blanca
4 cdas de vinagre maduro
5 cdas de agua limpia, mezcla bien todo
Instrucciones de cocción
Calienta aceite en una sartén, vierte la salsa mezclada, cocina a fuego lento hasta que espese.
Esta salsa tiene un sabor agridulce perfecto, ideal para todo tipo de platos agridulces.
Sube el fuego al final para espesar la salsa.
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Para un sabor extra, puedes tostar los cacahuates antes de añadirlos al wok.
Ajusta la cantidad de chiles secos y granos de pimienta de Sichuan según tu tolerancia al picante.
¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechuga?
Sí, puedes usar muslos de pollo para una textura más jugosa. Solo asegúrate de cortarlos en cubos pequeños.
¿Qué puedo usar como sustituto de la pasta de chile de haba?
Puedes usar doubanjiang o cualquier pasta de chile con un perfil de sabor similar.
¿Cómo puedo hacerlo menos picante?
Reduce la cantidad de chiles secos y granos de pimienta de Sichuan, o quita las semillas de los chiles antes de cocinarlos.
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, puedes añadir pimientos, calabacines o champiñones para más textura y sabor.
¿Es necesario blanquear el pollo?
Blanquear asegura que el pollo quede tierno y se cocine uniformemente. Sin embargo, puedes omitir este paso y saltear el pollo directamente si lo prefieres.
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
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