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Esta receta es perfecta para cuando quieres preparar algo rápido y delicioso. Estas crujientes vadas de harina de arroz están listas en solo 10 minutos y seguramente impresionarán a tus invitados. La combinación de harina de arroz, yogur y especias crea un aperitivo sabroso y crujiente que combina perfectamente con un chutney ácido. Es un plato fácil y satisfactorio que se puede disfrutar en cualquier momento.
En un kadhai, mezcla harina de arroz, yogur, agua, sal, pimienta negra, jengibre rallado, chiles verdes picados y hojas de cilantro picadas hasta formar una masa suave.
Calienta aceite en una sartén profunda para freír.
Toma pequeñas porciones de la masa, forma bolas y haz un agujero en el centro para darles forma de vada.
Con cuidado, coloca las vadas en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
Retira las vadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Muele hojas de cilantro, coco picado, chiles verdes, jengibre, cacahuates tostados, sal y agua de tamarindo hasta obtener una pasta suave.
Calienta aceite en una sartén pequeña, añade semillas de mostaza, urad dal, asafoetida, chile verde picado, hojas de curry y chile rojo seco. Sofríe hasta que desprendan aroma.
Vierte el temperado sobre el chutney preparado y mezcla bien.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír las vadas para que queden crujientes.
Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos chiles verdes.
Sirve las vadas calientes para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar otra harina en lugar de harina de arroz?
La harina de arroz es esencial para esta receta, ya que le da a las vadas su textura única. Sustituirla puede alterar el sabor y la textura.
¿Puedo hornear las vadas en lugar de freírlas?
Aunque freírlas les da su característica crujiente, puedes intentar hornearlas a alta temperatura, pero la textura será diferente.
¿Cómo guardo las vadas sobrantes?
Guarda las vadas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Caliéntalas en un horno o freidora de aire para recuperar su crujiente.
¿Puedo preparar el chutney con anticipación?
Sí, puedes preparar el chutney con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Con qué puedo servir estas vadas?
Estas vadas combinan bien con chutney de coco, chutney de tamarindo o incluso con ketchup para un aperitivo rápido.
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