Estofado de rabo de res en olla Instantánea

Para preparar estofado de rabo de res en una olla Instantánea, comienza colocando la mitad de la cebolla picada, el ajo y el tomillo en la olla. Añade el rabo de res, las hojas de laurel, la pasta de tomate, los clavos de olor, el vino tinto, la pimienta negra y el caldo de res. Configura la olla Instantánea en nivel medio durante 90 minutos. Después de cocinar, verifica la ternura de la carne y añade la cebolla, el ajo y el tomillo restantes, seguido de las verduras de raíz y otras verduras. Cocina 5 minutos adicionales, ajustando el tiempo si las papas aún están firmes.

Sí, puedes hacer este estofado sin gluten asegurándote de que el caldo de res y cualquier otro ingrediente que uses estén etiquetados como libres de gluten. Sustituye la pasta de tomate regular por una versión sin gluten si es necesario. Así podrás disfrutar de un estofado delicioso y sustancioso sin gluten.

Si no encuentras rabo de res, puedes sustituirlo con chambarete de res o carne de res para guisar. Ambas opciones proporcionarán un sabor rico y una textura tierna cuando se cocinen en la olla Instantánea. Solo ajusta el tiempo de cocción según el corte de carne que elijas, ya que algunos pueden requerir menos tiempo para estar tiernos.

Para almacenar el estofado de rabo de res sobrante, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días o congelarse hasta por 3 meses. Al recalentar, asegúrate de calentarlo completamente en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua o caldo si se ha espesado.

El estofado de rabo de res combina maravillosamente con pan crujiente para mojar, pero también puedes servirlo junto a una ensalada verde fresca o verduras asadas. Para una comida más sustanciosa, considera servirlo sobre puré de papas cremoso o con un acompañamiento de polenta con mantequilla para absorber los ricos sabores del estofado.