El estofado de rabo de res en olla Instantánea (olla de presión eléctrica) es suculento, tierno y lleno de sabores intensos. Prepararlo en la olla Instantánea es muy sencillo, reduciendo el tiempo de cocción a solo 1-2 horas. Me encanta abastecerme de rabo de res cuando está en oferta y guardar algunos en mi congelador para esos días fríos y grises de invierno. Imagina esas noches frescas llenas del aroma acogedor de un estofado sustancioso...
Comienza colocando la mitad de la cebolla picada, el ajo y el tomillo en la olla Instantánea.
Añade el rabo de res, las hojas de laurel, la pasta de tomate, los clavos de olor, el vino tinto, la pimienta negra y el caldo de res a la olla.
Configura la olla Instantánea en modo medio durante 90 minutos. Si tu olla solo permite 60 minutos, no te preocupes, puedes configurarla otros 30 minutos después de que termine el primer ciclo.
Asegúrate de que la válvula de liberación esté cerrada antes de comenzar a cocinar.
Una vez que hayan pasado los 90 minutos, verifica la ternura de la carne insertando un tenedor; si entra fácilmente, está casi lista. Si aún está dura, configura la olla Instantánea otros 15 o 30 minutos.
Cuando el rabo de res esté tierno, añade la otra mitad de la cebolla, el ajo y el tomillo.
Encima de esa capa, coloca primero las verduras de raíz, las papas y las zanahorias, luego añade el resto de las verduras.
Configura la olla Instantánea otros 5 minutos para cocinar las verduras.
Verifica la suavidad de las papas y ajusta el sazón al gusto. Si las papas aún están un poco duras, cocina otros 3-5 minutos.
¡Sirve y disfruta!
Uso 2 cubos de caldo de res para dar más sabor y un toque salado.
Si tienes tiempo y paciencia, puedes dorar la carne previamente en una sartén antes de añadirla a la olla Instantánea, pero realmente no hace mucha diferencia en el sabor.
Lo que hace que la receta sea especial es el tomillo, ¡intenta no cocinar sin él!
El rabo de res se puede servir sobre una cama de arroz, samp, puré de papas o pan recién horneado.
¿Cómo preparo estofado de rabo de res en una olla Instantánea?
Para preparar estofado de rabo de res en una olla Instantánea, comienza colocando la mitad de la cebolla picada, el ajo y el tomillo en la olla. Añade el rabo de res, las hojas de laurel, la pasta de tomate, los clavos de olor, el vino tinto, la pimienta negra y el caldo de res. Configura la olla en modo medio durante 90 minutos. Después de cocinar, verifica la ternura de la carne y añade el resto de la cebolla, el ajo y el tomillo, seguido de las verduras de raíz y las demás verduras. Cocina otros 5 minutos, ajustando el tiempo si las papas aún están firmes.
¿Puedo hacer estofado de rabo de res en olla Instantánea sin gluten?
Sí, puedes hacer este estofado sin gluten asegurándote de que el caldo de res y cualquier otro ingrediente que uses estén etiquetados como libres de gluten. Sustituye la pasta de tomate regular por una versión sin gluten si es necesario. Así podrás disfrutar de un delicioso y sustancioso estofado sin gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto del rabo de res en esta receta?
Si no encuentras rabo de res, puedes sustituirlo por chambarete de res o carne de res para guisar. Ambas opciones aportarán un sabor rico y una textura tierna al cocinarse en la olla Instantánea. Solo ajusta el tiempo de cocción según el corte de carne que elijas, ya que algunos pueden requerir menos tiempo para estar tiernos.
¿Cómo debo almacenar el estofado de rabo de res sobrante?
Para almacenar el estofado sobrante, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días o congelarse hasta por 3 meses. Al recalentar, asegúrate de calentarlo completamente en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua o caldo si se ha espesado.
¿Qué guarniciones combinan bien con el estofado de rabo de res?
El estofado de rabo de res combina maravillosamente con pan crujiente para mojar, pero también puedes servirlo junto a una ensalada verde fresca o verduras asadas. Para una comida más sustanciosa, considera servirlo sobre puré de papas cremoso o con un acompañamiento de polenta con mantequilla para absorber los ricos sabores del estofado.
Hello, and welcome to my culinary corner of the internet! I'm thrilled to have you join me on this delicious journey. My name is Corney, a passionate food enthusiast with a flair for flavour and a love for exploring the world through its diverse cuisines. On this blog, you'll find a collection of recipes that reflect my love for fresh ingredients, bold flavors, and a bit of experimentation. Whether you're an experienced home cook or a kitchen novice, my aim is to provide you with delicious, approachable recipes that you can easily recreate at home.
...
