Estofado de rabo de res en Instant Pot

Para preparar estofado de rabo de res en una Instant Pot, comienza colocando la mitad de la cebolla picada, el ajo y el tomillo en la olla. Agrega el rabo de res, las hojas de laurel, la pasta de tomate, los clavos de olor, el vino tinto, la pimienta negra y el caldo de res. Configura la Instant Pot en nivel medio durante 90 minutos. Después de cocinar, verifica la ternura de la carne y agrega el resto de la cebolla, el ajo y el tomillo, seguido de las verduras de raíz y las demás. Cocina por 5 minutos más, ajustando el tiempo si las papas aún están firmes.

Sí, puedes hacer este estofado sin gluten asegurándote de que el caldo de res y cualquier otro ingrediente que uses estén etiquetados como sin gluten. Sustituye la pasta de tomate regular por una versión sin gluten si es necesario. Así podrás disfrutar de un delicioso y abundante estofado sin gluten.

Si no encuentras rabo de res, puedes sustituirlo por chambarete de res o carne de res para guisar. Ambas opciones proporcionarán un sabor rico y una textura tierna al cocinarse en la Instant Pot. Solo ajusta el tiempo de cocción según el corte de carne que elijas, ya que algunos pueden requerir menos tiempo para ablandarse.

Para almacenar el estofado sobrante, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días o congelarse hasta por 3 meses. Al recalentarlo, asegúrate de calentarlo completamente en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua o caldo si se ha espesado.

El estofado de rabo de res combina maravillosamente con pan crujiente para mojar, pero también puedes servirlo con una ensalada verde fresca o verduras asadas. Para una comida más sustanciosa, considera servirlo sobre puré de papas cremoso o con un lado de polenta con mantequilla para absorber los ricos sabores del estofado.