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Estos buñuelos indonesios, conocidos como Tahu Isi, son un delicioso plato de tofu relleno. El tofu se rellena con verduras salteadas sazonadas con una mezcla de chalotas, ajo y chiles, luego se recubre con una masa hecha de harina de trigo, harina de arroz y especias. Una vez fritos hasta alcanzar un dorado perfecto, los buñuelos quedan crujientes por fuera y llenos de sabor por dentro. Un aperitivo o snack perfecto que resalta los sabores...
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Saltea las chalotas, el ajo y los chiles triturados hasta que estén fragantes.
Añade las zanahorias, los brotes de soja, el cebollino y el repollo (opcional). Sazona con sal y caldo de champiñones. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y aromáticas.
Corta el tofu frito en el centro para crear un bolsillo.
Rellena los bolsillos de tofu con la mezcla de verduras salteadas.
Mezcla la harina de trigo, la harina de arroz, el cilantro en polvo, la sal, el caldo de champiñones, el cebollino picado y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta el aceite a fuego medio.
Cubre el tofu relleno con la masa.
Fríe el tofu cubierto hasta que esté dorado y crujiente, girándolo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
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Ajusta la cantidad de chiles según tu nivel de picante preferido.
Usa verduras frescas para obtener el mejor sabor y textura.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr una cobertura crujiente.
¿Puedo usar otras verduras para el relleno?
Sí, puedes sustituir o añadir otras verduras como pimientos o champiñones.
¿Cómo sé si el aceite está lo suficientemente caliente para freír?
Suelta una pequeña cantidad de masa en el aceite; si chisporrotea y flota, el aceite está listo.
¿Puedo hacer este plato menos picante?
Sí, reduce la cantidad de chiles o usa variedades más suaves.
¿Puedo hornear los buñuelos en lugar de freírlos?
Aunque freírlos da la mejor textura, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén crujientes, aunque el resultado puede variar.
¿Cómo guardo las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en un horno o freidora de aire para recuperar la textura crujiente.
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