El idli podi es una mezcla de especias llena de sabor que combina perfectamente con el idli. Esta versión casera no contiene conservantes y también puede usarse como sustituto del chutney durante los viajes. Se puede disfrutar con idli, dosa o mezclado con arroz caliente hervido.
Tuesta en seco todos los ingredientes uno por uno, excepto la asafoetida y la sal.
Deja que los ingredientes tostados se enfríen.
Muele los ingredientes enfriados junto con la sal y la asafoetida.
Guarda el idli podi/polvo de chutney en un recipiente hermético.
Se conserva bien durante varios meses.
Sirve con idli, dosa o mezcla con arroz caliente hervido.
Usa aceite de sésamo o aceite de coco para humedecer el idli podi.
El idli podi también se puede comer con arroz caliente hervido mezclándolo con aceite de coco o ghee.
¿Cómo hago idli podi desde cero?
Para hacer idli podi, tuesta en seco 1 taza de arroz al vapor, urad dal y chana dal, junto con 30 chiles rojos secos, 1 cda de granos de pimienta y 4 ramitas de hojas de curry. Una vez tostados, deja que los ingredientes se enfríen, luego muélelos con 1 cdta de asafoetida y sal al gusto hasta obtener un polvo fino.
¿El idli podi es apto para dietas sin gluten?
Sí, el idli podi es naturalmente sin gluten porque está hecho de arroz y lentejas. Esto lo convierte en un excelente condimento para quienes siguen una dieta sin gluten, y se puede disfrutar con idli o dosa sin preocupaciones.
¿Qué puedo usar como sustituto del chile rojo seco en el idli podi?
Si no tienes chile rojo seco, puedes sustituirlo con polvo de chile rojo o cayena. Comienza con una cantidad menor, ya que estas alternativas pueden ser más picantes que los chiles enteros. Ajusta según tu preferencia de picante.
¿Cómo debo almacenar el idli podi para mantenerlo fresco?
Guarda tu idli podi en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Puede durar varios meses si se almacena correctamente. Para una vida útil más larga, puedes refrigerarlo, pero asegúrate de que esté en un recipiente resistente a la humedad.
¿Con qué platos puedo combinar el idli podi?
El idli podi combina maravillosamente con idli y dosa, pero también puedes mezclarlo con arroz caliente hervido para una comida rápida. Además, se puede espolvorear sobre vegetales asados o usar como condimento para varios platos para realzar el sabor.
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