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El pollo rojo de Hyderabad, o "Lal Murgh", es un plato vibrante y lleno de sabor originario de Hyderabad, conocido por su audaz y única herencia culinaria. Esta receta combina pollo tierno con una fragante mezcla de especias y una salsa cremosa y rica que es tanto picante como satisfactoria. Aunque puede parecer complejo, la receta es realmente bastante sencilla, especialmente una vez que se completa la marinación.
El secreto del delicioso sabor de este plato...
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Muele los anacardos, las almendras y el coco desecado hasta obtener un polvo fino. Reserva para más tarde.
Calienta aceite en un wok a fuego alto.
Añade las cebollas en rodajas y fríelas hasta que se tornen doradas.
Retira las cebollas fritas del aceite, escúrrelas y reserva. Conserva el aceite.
En un bol grande, añade el pollo y todos los ingredientes enumerados bajo 'Para la marinación', incluyendo el aceite de las cebollas fritas.
Masajea la marinada cuidadosamente en el pollo, asegurándote de que todos los trozos estén bien cubiertos.
Cubre y deja marinar el pollo durante al menos 2 horas, o refrigéralo toda la noche para un sabor más profundo.
En el mismo wok, calienta el aceite sobrante de freír las cebollas a fuego medio.
Añade las semillas de comino y los chiles verdes abiertos, friéndolos durante aproximadamente 1 minuto.
Añade las cebollas finamente picadas, cocinándolas hasta que se ablanden y se tornen de un color rosado claro.
Añade el pollo marinado al wok, mezclándolo bien con las cebollas.
Cocina a fuego alto hasta que el aceite comience a separarse de los lados de la sartén.
Incorpora la mezcla molida de anacardos, almendras y coco.
Añade agua, mezcla bien y baja el fuego. Cubre y cocina hasta que el pollo esté tierno.
Una vez que el pollo esté cocido, añade las hojas de menta picadas. Remueve y cocina durante 3-4 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve caliente con roti, naan o paratha.
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Asegúrate de que las cebollas fritas (Barista) estén doradas, no quemadas, para evitar amargor.
Añadir el aceite de las cebollas fritas a la marinada mejora el sabor del plato.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo para Lal Murgh de Hyderabad para mejorar el sabor?
Para obtener el mejor sabor en tu Lal Murgh de Hyderabad, marina el pollo durante al menos 2 horas. Sin embargo, para un sabor más profundo, se recomienda marinarlo toda la noche en el refrigerador.
¿Qué guarniciones van bien con Lal Murgh de Hyderabad?
El Lal Murgh de Hyderabad combina perfectamente con roti, naan o arroz. También puedes servirlo con un poco de raita o una ensalada fresca para equilibrar las especias.
¿Puedo hacer Lal Murgh de Hyderabad sin gluten?
Sí, el Lal Murgh de Hyderabad puede hacerse fácilmente sin gluten. Solo asegúrate de que el yogur y cualquier salsa que uses sean sin gluten, y sírvelo con pan sin gluten o arroz.
¿Qué puedo usar como sustituto del yogur en la marinación de Lal Murgh de Hyderabad?
Si necesitas un sustituto del yogur en la marinación, puedes usar yogur de coco o una mezcla de crema agria con un poco de jugo de limón para lograr un sabor ácido similar.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Lal Murgh de Hyderabad?
Guarda las sobras de Lal Murgh de Hyderabad en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Puedes recalentarlo en la estufa o en el microondas antes de servir.
