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¡Bienvenidos al día 23 de nuestro Reto de 28 días de sopa de miso! Hoy vamos a preparar Hoto de la prefectura de Yamanashi, uno de mis menús favoritos del almuerzo escolar cuando era niño. Me encanta cómo la calabaza se derrite en el caldo de miso, haciéndolo espeso, cremoso y delicioso. Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar Yamanashi, Japón, ¡tienes que probar la versión auténtica!
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Corta todas las verduras.
Añade las verduras de raíz al dashi y cocina a fuego lento. Cuando comiencen a ablandarse, agrega el resto de las verduras y cocina hasta que estén tiernas.
Añade los fideos Hoto directamente a la olla.
Cuando los fideos estén cocidos, disuelve el miso y cocina a fuego bajo durante unos minutos para que los sabores se integren.
Sirve en un tazón y, si lo deseas, espolvorea Shichimi Togarashi (mezcla de siete especias japonesas) por encima.
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No te preocupes si no encuentras todas las verduras de la lista; este plato es muy versátil. Sin embargo, la calabaza es imprescindible, ya que le da al Hoto su esencia característica.
Si no puedes encontrar fideos Hoto auténticos, los fideos udon planos o kishimen son excelentes sustitutos.
¿Puedo usar otro tipo de calabaza en lugar de la kabocha?
Aunque la kabocha es ideal por su textura cremosa, puedes sustituirla por otros tipos de calabaza como la butternut o la bellota.
¿Cuál es el mejor sustituto para los fideos Hoto?
Los fideos udon planos o kishimen son los mejores sustitutos para los fideos Hoto. Los udon regulares también pueden funcionar si no encuentras los otros.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, simplemente omite el cerdo y usa dashi vegetal en lugar de dashi regular.
¿Cómo ajusto la salinidad del caldo de miso?
La salinidad puede variar según la marca de miso que uses. Comienza con 3 cucharadas y ajusta al gusto.
¿Qué es el Shichimi Togarashi y dónde puedo encontrarlo?
El Shichimi Togarashi es una mezcla japonesa de siete especias que se usa comúnmente como aderezo. Puedes encontrarlo en tiendas de productos asiáticos o en línea.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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