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Este plato fue originalmente una celebración para los pescadores, ¡y hoy es nuestra celebración también! Como parte del Reto de 28 Días de Sopa de Miso, esta receta trae calidez y umami a tu cocina. La textura cremosa de la mantequilla y la sabrosa salsa de miso complementan perfectamente los ingredientes frescos, haciendo de esta sopa un plato delicioso y reconfortante.
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Mezcla el miso, el sake y el mirin hasta obtener una mezcla homogénea para preparar la base del condimento.
Corta las verduras, el tofu y el salmón en trozos del tamaño de un bocado.
Comienza hirviendo las patatas y las zanahorias en el caldo dashi hasta que estén tiernas.
Añade el resto de las verduras, el tofu y el salmón a la olla.
Vierte la salsa de miso y deja que todo hierva a fuego lento.
Justo antes de servir, añade el shungiku y una generosa porción de mantequilla. Deja que se derrita en el caldo para crear una textura cremosa.
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Si no encuentras shungiku, sustitúyelo por espinaca para un perfil de sabor similar.
Usa filetes de salmón frescos para obtener el mejor sabor y textura.
Ajusta la salsa de miso a tu gusto añadiendo más o menos miso, sake o mirin.
Sirve la sopa inmediatamente para disfrutar de la textura cremosa de la mantequilla derretida.
¿Puedo usar salmón congelado para esta receta?
Sí, puedes usar salmón congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo para obtener la mejor textura y sabor.
¿Con qué puedo sustituir el caldo dashi?
Puedes usar caldo de pollo o de verduras como sustituto, pero el sabor auténtico proviene del caldo dashi.
¿Puedo hacer esta sopa vegetariana?
Sí, puedes omitir el salmón y usar más tofu o setas para una versión vegetariana.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalas suavemente en la estufa.
¿Puedo usar col normal en lugar de col china?
Sí, puedes usar col normal como sustituto, aunque la col china tiene una textura más suave y un sabor más dulce.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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