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Con la llegada del invierno, las recetas contundentes se convierten en protagonistas de la mesa para combatir el frío y proporcionar al cuerpo la energía necesaria para afrontar cada día. No hay nada mejor que tener un par de platos sustanciosos que, para muchos, también traerán recuerdos de la cocina casera de la abuela. Esta gallina con salsa de pimentón es un plato reconfortante que resalta el sabor inigualable de la gallina, perfecto para los...
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Corta la gallina en trozos y colócala en una olla con agua hirviendo y sal.
Añade la mitad de la cebolla (sin cortar) y las verduras previamente peladas y lavadas a la olla.
Cocina la gallina hasta que esté medio tierna, luego retírala de la olla.
En una sartén, derrite la margarina y sofríe la otra mitad de la cebolla, finamente picada.
Añade el pimentón y mezcla bien.
Añade los trozos de gallina a la sartén, cúbrelos con un poco del caldo de cocción y cocina, removiendo ocasionalmente.
Añade agua si es necesario.
Después de unos 40 minutos, retira la gallina y corta la carne en cubos pequeños.
Si es necesario, deshuesa la carne, dependiendo de si usaste la pechuga o las piernas y muslos.
Mezcla la leche con la harina y añádela a la base de cocción de la gallina.
Cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
Retira la salsa del fuego y cuélala.
Añade la nata espesa y sazona con sal y pimienta.
Finalmente, incorpora el pimentón.
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Para ablandar la gallina y realzar su sabor, marínala durante unas horas con jugo de limón antes de cocinar.
Usa el caldo de cocción sobrante como base para una sopa añadiendo fideos o arroz.
Ajusta la cantidad de pimentón a tu gusto para un sabor más suave o más intenso.
¿Puedo usar pollo en lugar de gallina?
Sí, puedes usar pollo, pero ten en cuenta que la gallina tiene un sabor más intenso y requiere más tiempo de cocción.
¿Cómo sé cuándo la gallina está medio tierna?
La gallina está medio tierna cuando comienza a ablandarse pero aún tiene algo de firmeza. Puedes probarla pinchándola con un tenedor.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de margarina?
Sí, la mantequilla puede sustituir a la margarina en esta receta.
¿Qué verduras puedo usar para el caldo?
Puedes usar zanahorias, apio y pimientos rojos como se sugiere, pero también puedes añadir otras verduras como puerros o perejil para más sabor.
¿Puedo hacer la salsa más espesa?
Sí, puedes añadir un poco más de harina a la mezcla de leche para lograr una consistencia más espesa.
