Esta es una versión más saludable del querido Jhol Momo nepalí, perfecta para quienes desean disfrutar de su comida reconfortante favorita sin remordimientos. La receta combina una sabrosa salsa de cacahuete y sésamo con momos llenos de proteínas gracias al paneer y vegetales, envueltos en papel de arroz. Es una deliciosa fusión de sabor y salud, inspirada en la cocina tradicional nepalí pero adaptada a un paladar moderno y consciente de la salud.
Tuesta en seco los cacahuetes, las semillas de cilantro, las semillas de sésamo y el chile rojo seco hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Déjalos enfriar y muélelos hasta obtener un polvo.
Calienta aceite de oliva en una sartén. Añade ajo, jengibre, tallos de cilantro, cebollas y tomates. Cocina hasta que la mezcla esté blanda.
Deja enfriar la mezcla cocida y licúala hasta obtener una pasta suave.
En la misma sartén, añade la pasta, agua y sal. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
Añade el polvo preparado a la sartén, mezcla bien para disolver los grumos y hierve durante otros 5 minutos.
Calienta aceite de oliva en una sartén. Añade col, zanahoria y pimiento picados. Añade sal, mezcla, tapa y cocina durante 5 minutos.
Añade pimienta negra molida, salsa de soja, vinagre y ketchup. Mezcla y cocina a fuego medio durante 3-5 minutos.
Añade paneer rallado, mezcla bien y cocina durante otros 2-3 minutos.
Sumerge el papel de arroz en agua para ablandarlo. Coloca una porción del relleno en el centro y dobla como se indica.
Calienta un poco de aceite en una sartén. Coloca los momos preparados en la sartén, añade un chorrito de agua, tapa y cocina durante 2-3 minutos.
Sirve los momos calientes, decorados con aceite de chile, semillas de sésamo y cilantro picado.
Asegúrate de no remojar el papel de arroz demasiado tiempo, ya que puede romperse fácilmente.
Puedes personalizar el relleno con tus vegetales favoritos o fuentes de proteína como tofu o pollo.
Ajusta el nivel de picante del jhol añadiendo más o menos chiles rojos secos.
Para un sabor más intenso, tuesta los cacahuetes y las semillas de sésamo un poco más, pero ten cuidado de no quemarlos.
Sirve los momos inmediatamente después de cocinarlos para disfrutar de su mejor textura y sabor.
¿Puedo usar otra envoltura en lugar de papel de arroz?
Sí, puedes usar envolturas tradicionales de momos o incluso envolturas de wonton si no tienes papel de arroz.
¿Qué puedo usar como sustituto de proteína para el paneer?
Puedes usar tofu, pollo cocido o incluso huevos revueltos como sustituto de proteína.
¿Cómo puedo hacer el jhol más picante?
Añade más chiles rojos secos o una pizca de chile en polvo al jhol para darle más intensidad.
¿Puedo preparar los momos con anticipación?
Es mejor preparar y cocinar los momos frescos, pero puedes preparar el relleno y el jhol con anticipación y montar los momos justo antes de cocinarlos.
¿Hay una opción sin gluten para esta receta?
Sí, esta receta ya es sin gluten porque utiliza papel de arroz en lugar de envolturas tradicionales a base de trigo.
