Thepla de methi gujarati

Rompe las hojas de fenogreco y remójalas en agua con sal durante 10 minutos. Escúrrelas y pícalas finamente.

En un bol, mezcla las hojas de fenogreco picadas, la harina de trigo, la harina de garbanzo, las semillas de ajwain, el polvo de chile rojo, la cúrcuma en polvo, las hojas de fenogreco secas y la sal.

Añade la pasta de jengibre, la pasta de ajo, los chiles verdes, el yogur y el aceite a la mezcla. Mezcla bien.

Añade agua poco a poco para formar una masa semi-suave. Amasa bien la masa, cúbrela y déjala reposar durante 15 minutos.

Divide la masa en pequeñas bolas y extiende cada bola en un roti delgado usando un rodillo.

Calienta una sartén a fuego alto y coloca el thepla extendido sobre ella. Cocina durante unos segundos y luego dale la vuelta.

Aplica aceite en ambos lados y cocina hasta que aparezcan manchas doradas en ambos lados.

Repite el proceso con todas las bolas de masa. Sirve caliente con yogur o encurtido.