Gudumba - el amor punjabí por el mango

Para preparar Gudumba, comienza remojando 1 kg de mangos verdes en agua durante 2 horas. Luego, cocina los mangos en una olla a presión con 1 litro de agua durante 4 silbidos. Una vez enfriados, quítales la piel y machaca la pulpa de mango. En un recipiente, mezcla la pulpa de mango con cubos de hielo, 2 tazas de agua fría, 250 g de panela en polvo, 150 g de azúcar, 1 cdita de sal, 1 cdita de sal negra, 1 cdita de pimienta negra en polvo, 0.5 cdita de chile rojo en polvo y 1 cdita de comino tostado en polvo. Finalmente, añade hojas de menta, mezcla bien y sirve frío para disfrutar de una bebida refrescante.

Sí, Gudumba puede adaptarse a diversas preferencias alimenticias. Si buscas una opción vegana, esta bebida es naturalmente vegana ya que utiliza panela y azúcar sin productos de origen animal. Sin embargo, si estás controlando tu consumo de azúcar, puedes reducir la cantidad de panela y azúcar o sustituirlos por alternativas como stevia o jarabe de agave.

Si no tienes panela en polvo, puedes sustituirla por azúcar moreno o azúcar de coco para un sabor similar. Para quienes prefieren un toque más picante, puedes añadir más pimienta negra o incluso una pizca de pimienta de cayena en lugar de chile rojo en polvo. Si no tienes hojas de menta, la albahaca fresca puede ser una alternativa aromática.

El Gudumba sobrante puede almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Sin embargo, es mejor disfrutarlo fresco. Si la bebida se separa después de almacenarla, simplemente revuélvela bien antes de servirla nuevamente. Evita congelarla, ya que la textura podría cambiar al descongelarse.

Gudumba combina maravillosamente con aperitivos picantes indios como samosas, pakoras o chaat. Su sabor refrescante también complementa carnes a la parrilla y platos de mariscos, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para barbacoas o picnics de verano.