El paneer tikka hariyali es un delicioso aperitivo que se prepara marinando cubos de paneer en una pasta o chutney verde y luego asándolos a la parrilla o friéndolos en sartén. Es una de esas recetas de paneer que son favoritas de la familia, perfectas para reuniones y fiestas en casa. Su sabor ahumado y la vibrante marinada verde lo convierten en un plato destacado.
Muele el cilantro, las hojas de menta, el ajo, el jengibre, el chile verde y el jugo de limón juntos hasta obtener una pasta suave.
Mezcla el cilantro en polvo, garam masala, cúrcuma, pimienta negra en polvo, sal, yogur, pasta verde y masala Lucknow Kabab en un bol.
Añade los cubos de paneer a la mezcla y cúbrelos uniformemente.
Aplica el método dhungar al paneer marinado durante una hora para darle un sabor ahumado.
Calienta el ghee en una sartén tipo grill.
Cocina los cubos de paneer por todos lados hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados.
Asegúrate de que la pasta verde sea suave para que cubra uniformemente el paneer.
Usa hierbas frescas para la pasta verde para realzar el sabor.
El método dhungar aporta un sabor ahumado, así que no omitas este paso para un sabor auténtico.
Cocina a fuego medio para evitar que el paneer se queme.
¿Puedo usar chutney verde comprado en lugar de hacer la pasta verde?
Sí, puedes usar chutney verde comprado, pero la pasta recién hecha ofrece un sabor más vibrante y auténtico.
¿Qué es el método dhungar?
El método dhungar consiste en usar un trozo de carbón caliente para infundir un sabor ahumado al plato.
¿Puedo hornear el paneer tikka en lugar de asarlo?
Sí, puedes hornearlo en un horno precalentado a 200°C durante 10-12 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo.
¿Puedo usar tofu en lugar de paneer?
Sí, puedes usar tofu como sustituto del paneer para una versión vegana de esta receta.
¿Cómo evito que el paneer se rompa mientras lo aso?
Usa paneer firme y manéjalo con cuidado al voltearlo en la parrilla.
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