Hoy prepararemos sabzi de coliflor y papa estilo dhaba. Esta receta lleva los auténticos sabores de un dhaba (restaurante de carretera en India) a tu cocina. La combinación de coliflor, papas y guisantes cocidos en un rico y especiado masala es perfecta para una comida sustanciosa. Sigue los pasos para crear este delicioso plato que te recordará los sabores tradicionales de la India.
Calienta aceite en una sartén y fríe la coliflor hasta que se encoja y esté tierna. Retira y reserva.
En el mismo aceite, añade semillas de comino, semillas de mostaza, chile verde, jengibre rallado y tomates picados.
Añade sal, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y cúrcuma en polvo a la mezcla y cocina hasta que el aceite comience a separarse.
Añade los guisantes verdes hervidos, garam masala, kasuri methi y yogur a la sartén. Cocina hasta que el aceite se separe nuevamente.
Añade la coliflor y las papas fritas, junto con algunos tomates y hojas de cilantro picadas. Mezcla todo.
Añade un poco de agua, tapa la sartén y cocina durante 8 a 10 minutos.
Fríe la coliflor correctamente para que quede tierna y absorba los sabores del masala.
Usa yogur fresco para realzar el sabor ácido del plato.
Ajusta el nivel de especias según tu preferencia.
¿Puedo usar guisantes frescos en lugar de congelados?
Sí, puedes usar guisantes frescos. Asegúrate de hervirlos antes de añadirlos al plato.
¿Puedo omitir el kasuri methi?
El kasuri methi aporta un sabor único al plato, pero puedes omitirlo si no lo tienes.
¿Cómo evito que el yogur se corte?
Asegúrate de que el yogur esté a temperatura ambiente y mézclalo bien antes de añadirlo al masala caliente.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, puedes omitir el yogur o reemplazarlo con una alternativa vegana.
¿Con qué puedo servir este plato?
Este plato combina bien con roti, paratha o arroz al vapor.
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