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Hoy prepararemos una sabzi de coliflor y papa al estilo dhaba. Esta receta lleva los auténticos sabores de un dhaba de carretera a tu cocina. La combinación de coliflor, papas y guisantes cocidos en un masala rico y especiado es perfecta para una comida abundante. Sigue los pasos para crear este delicioso plato que te recordará los sabores tradicionales de la India.
Calienta aceite en una sartén y fríe la coliflor hasta que se reduzca y esté tierna. Retira y reserva.
En el mismo aceite, agrega semillas de comino, semillas de mostaza, chile verde, jengibre rallado y tomates picados.
Añade sal, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y cúrcuma en polvo a la mezcla y cocina hasta que el aceite comience a separarse.
Agrega guisantes verdes hervidos, garam masala, kasuri methi y yogur a la sartén. Cocina hasta que el aceite se separe nuevamente.
Añade la coliflor y las papas fritas, junto con algunos tomates y hojas de cilantro picadas. Mezcla todo.
Agrega un poco de agua, tapa la sartén y cocina durante 8 a 10 minutos.
Fríe bien la coliflor para asegurarte de que quede tierna y absorba los sabores del masala.
Usa yogur fresco para realzar el sabor ácido del plato.
Ajusta los niveles de especias según tu preferencia.
¿Puedo usar guisantes frescos en lugar de congelados?
Sí, puedes usar guisantes frescos. Asegúrate de hervirlos antes de agregarlos al plato.
¿Puedo omitir el kasuri methi?
El kasuri methi aporta un sabor único al plato, pero puedes omitirlo si no lo tienes disponible.
¿Cómo evito que el yogur se corte?
Asegúrate de que el yogur esté a temperatura ambiente y bátelo bien antes de agregarlo al masala caliente.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, puedes omitir el yogur o reemplazarlo con una alternativa vegana.
¿Con qué puedo servir este plato?
Este plato combina bien con roti, paratha o arroz al vapor.
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