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La receta de hoy es para unos deliciosos ñoquis con salsa boloñesa de salchicha, un plato ideal para los fríos días de invierno que además tiene la ventaja de ser amado por toda la familia. Los ñoquis son uno de los tipos de pasta más populares, no solo por su fácil preparación, sino también por la variedad de ingredientes que se pueden usar para hacer la masa: desde la clásica papa hasta ricotta, espinaca o...
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Prepara el puré de papa sin añadir leche. Una vez tibio, sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
Añade las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición.
Incorpora gradualmente la harina hasta obtener una masa suave.
Sobre una superficie enharinada, forma rollos largos con la masa y corta los ñoquis en piezas de aproximadamente 2 cm de largo. Si lo deseas, pásalos por un tenedor o una tabla de ñoquis para crear surcos.
Coloca los ñoquis en una bandeja espolvoreada con sémola y resérvalos.
Corta las salchichas en trozos de aproximadamente 4 cm de largo.
En una cacerola, calienta un poco de aceite de oliva y añade los trozos de salchicha, el ajo picado, las cebollas picadas, la zanahoria rallada y el apio finamente picado.
Cocina todo hasta que las verduras estén tiernas. Añade el vino tinto y deja que el líquido se reduzca un poco.
Añade la hoja de laurel y los tomates (pelados, sin semillas y picados).
Sazona la salsa con sal y pimienta, y cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos.
Finalmente, añade el perejil y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Cocina los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Cuando floten a la superficie, retíralos con una espumadera.
Coloca los ñoquis cocidos en una sartén grande con la salsa y mezcla con cuidado.
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Asegúrate de que el puré de papa esté tibio pero no caliente al mezclar la masa para evitar que las yemas de huevo se cocinen.
Espolvorea los ñoquis con sémola para evitar que se peguen mientras reposan.
Usa salchichas frescas y de buena calidad para obtener el mejor sabor en la salsa boloñesa.
Pelar y quitar las semillas de los tomates dará a la salsa una textura más suave.
Sirve con queso parmesano rallado para un extra de sabor.
¿Puedo usar ñoquis comprados en la tienda?
Sí, puedes usar ñoquis comprados para ahorrar tiempo, pero los ñoquis caseros tendrán un sabor y una textura más frescos.
¿Qué tipo de salchicha es mejor para esta receta?
Se recomienda la salchicha parrillera por su sabor y textura únicos, pero también puedes usar otras salchichas frescas.
¿Puedo congelar los ñoquis?
Sí, puedes congelar los ñoquis sin cocinar colocándolos en una bandeja y congelándolos individualmente antes de transferirlos a una bolsa o recipiente.
¿Cómo pelo y quito las semillas de los tomates?
Escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, luego pásalos a agua con hielo. Las pieles se despegarán fácilmente y puedes abrirlos para quitar las semillas.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, la salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días o congelar para un almacenamiento más prolongado.
