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Estos panqueques sin gluten están hechos con harina de trigo sarraceno, lo que los convierte en una excelente alternativa para quienes evitan el gluten. La masa se prepara rápidamente en un solo recipiente, y los panqueques quedan esponjosos y ligeros gracias al tiempo de reposo. Sírvelos con yogur, semillas de granada, chocolate negro y pistachos triturados para un toque delicioso. ¡Perfectos para un desayuno o brunch rápido!
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Mezcla la harina de trigo sarraceno, el polvo de hornear, la vainilla en polvo, el huevo, la leche, el aceite de oliva y la miel en un recipiente y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Deja reposar la masa durante 2–3 minutos para que la harina de trigo sarraceno absorba el líquido y los panqueques queden más esponjosos.
Calienta una sartén a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite o mantequilla.
Vierte pequeñas porciones de masa en la sartén y voltea cuando se formen burbujas y los bordes se vean firmes.
Apila los panqueques y añade las coberturas que prefieras, como yogur, semillas de granada, chocolate negro y pistachos triturados.
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Si la masa está demasiado espesa, añade un poco más de leche para alcanzar la consistencia deseada.
Dejar reposar la masa ayuda a que los panqueques sean más esponjosos debido a que la harina de trigo sarraceno absorbe el líquido.
Usa una sartén antiadherente o engrasa ligeramente la sartén para evitar que se peguen.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo sarraceno por otras harinas sin gluten como harina de almendra o harina de avena, aunque la textura puede variar.
¿Qué puedo usar en lugar de miel?
Puedes usar azúcar, jarabe de arce o jarabe de agave como sustituto de la miel.
¿Cómo sé cuándo voltear los panqueques?
Voltea los panqueques cuando se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Es mejor preparar la masa fresca, pero puedes refrigerarla hasta por 12 horas. Revuelve bien antes de cocinar.
¿Qué coberturas van bien con estos panqueques?
Puedes usar yogur, frutas frescas, frutos secos, chocolate o incluso un chorrito de jarabe de arce para darles más sabor.
