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Puedes ver la receta detallada en mi canal de YouTube. El enlace a mi canal de YouTube está en la biografía (el nombre de mi canal de YouTube es Tripti Home Kitchen). Este plato tradicional de Rajasthan es un curry lleno de sabor hecho con albóndigas de harina de garbanzo (gatte) cocidas en una salsa especiada a base de yogur. Es un plato perfecto para acompañar con roti o arroz, y la combinación de especias...
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Mezcla besan, sal, cúrcuma en polvo, semillas de ajwain, chile rojo en polvo, comino triturado, kasuri methi, ghee y yogur en un bol.
Añade un poco de agua y amasa la mezcla hasta obtener una masa suave.
Forma cilindros largos con la masa y hiérvelos en agua hasta que estén cocidos.
Retira y corta el gatta hervido en trozos pequeños. Reserva.
Calienta ghee en una sartén y añade hoja de laurel, chiles rojos secos, semillas de comino, semillas de ajwain, semillas de hinojo, semillas de cilantro y asafoetida. Sofríe hasta que desprendan aroma.
Añade la pasta de cebolla y cocina hasta que esté dorada.
Añade ajo, jengibre y chiles verdes. Cocina durante unos minutos.
Añade la pasta de tomate y cocina hasta que el aceite se separe.
Mezcla el yogur con cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, chile rojo en polvo, garam masala, amchur y besan. Añade esta mezcla a la sartén y cocina durante unos minutos.
Añade agua para ajustar la consistencia y lleva la salsa a ebullición.
Añade los trozos de gatta preparados y deja que hiervan a fuego lento en la salsa durante 10-15 minutos.
Decora con hojas de cilantro picadas y kasuri methi.
Calienta ghee o aceite en una sartén pequeña.
Añade chile rojo en polvo Kashmiri y sofríe durante unos segundos.
Vierte el tarka sobre la gatte ki sabzi preparada antes de servir.
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Asegúrate de que la masa para el gatta sea suave y lisa para evitar grietas al hervir.
Bate bien el yogur antes de añadirlo a la salsa para evitar que se corte.
Ajusta los niveles de especias según tu preferencia.
Sirve caliente con roti, paratha o arroz al vapor para disfrutar al máximo.
¿Puedo usar gatta comprado en lugar de hacerlo desde cero?
Sí, puedes usar gatta comprado, pero el gatta casero tiene un sabor más fresco y mejor textura.
¿Cómo evito que el yogur se corte en la salsa?
Bate bien el yogur y añádelo a la salsa a fuego bajo mientras remueves continuamente.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, puedes sustituir el ghee por aceite y usar un yogur alternativo de origen vegetal.
¿Con qué puedo servir gatte ki sabzi?
Gatte ki sabzi combina bien con roti, paratha o arroz al vapor.
¿Cómo puedo almacenar las sobras de gatte ki sabzi?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta antes de servir.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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