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El invierno siempre significa una cosa: guayabas por todas partes. Aunque normalmente hacemos la misma chutney de cilantro o menta, esta chutney de guayaba es una de esas recetas que mi hermana prepara cuando quiere algo un poco diferente, sin ningún esfuerzo extra.
Esta chutney india sin cocinar se hace con guayabas maduras pero firmes, hojas de cilantro, chiles verdes y especias comunes. Es dulce, ácida y ligeramente picante, y se prepara en solo unos minutos:...
Lava las guayabas, córtalas en trozos y retira cualquier semilla grande y dura si las tiene. Las semillas suaves se pueden licuar sin problema.
Añade las guayabas troceadas, las hojas de cilantro, los chiles verdes, el jengibre, el ajo y un poco de agua a una licuadora.
Licúa hasta obtener una pasta suave y espesa, añadiendo agua gradualmente según sea necesario.
Transfiere la chutney a un tazón.
Añade chile rojo en polvo, comino en polvo, chaat masala, azúcar, sal negra, sal y jugo de limón.
Mezcla bien, prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Sirve fresca con samosas, pakoras, aloo tikki, parathas, sándwiches, wraps o como acompañamiento ácido para chaat.
Ajusta los chiles verdes y el jugo de limón al gusto; las guayabas pueden variar en dulzura y acidez.
Añade azúcar solo si es necesario, dependiendo de lo dulces que sean las guayabas.
Usa la mínima cantidad de agua al licuar para mantener la chutney espesa y llena de sabor.
¿Puedo usar guayabas demasiado maduras para esta chutney?
Es mejor usar guayabas maduras pero firmes para esta receta, ya que las guayabas demasiado maduras pueden hacer que la chutney quede muy blanda y afecte la textura.
¿Puedo omitir el ajo en la receta?
Sí, el ajo es opcional y se puede omitir.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar esta chutney?
Esta chutney se sirve mejor fresca, pero se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Con qué puedo acompañar esta chutney?
Esta chutney combina bien con samosas, pakoras, aloo tikki, parathas, sándwiches, wraps o como acompañamiento para chaat.
¿Puedo hacer esta chutney más picante?
Sí, puedes aumentar la cantidad de chiles verdes o añadir más chile rojo en polvo para hacerla más picante.
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