El invierno siempre significa una cosa: guayabas por todas partes. Aunque normalmente hacemos el mismo chutney de cilantro o menta, este chutney de guayaba es una de esas recetas que mi hermana prepara cuando quiere algo un poco diferente, sin ningún esfuerzo extra.
Este chutney indio sin cocinar se hace con guayabas maduras pero firmes, hojas de cilantro, chiles verdes y especias comunes. Es dulce, ácido y ligeramente picante, y se prepara en solo unos minutos:...
Lava las guayabas, córtalas en trozos y retira las semillas grandes y duras si las tienen. Las semillas suaves se pueden licuar sin problema.
Añade las guayabas cortadas, las hojas de cilantro, los chiles verdes, el jengibre, el ajo y un poco de agua a una licuadora.
Licúa hasta obtener una pasta suave y espesa, añadiendo agua gradualmente según sea necesario.
Transfiere el chutney a un recipiente.
Añade chile rojo en polvo, comino en polvo, chaat masala, azúcar, sal negra, sal y jugo de limón.
Mezcla bien, prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Sirve fresco con samosas, pakoras, aloo tikki, parathas, sándwiches, wraps o como acompañamiento ácido para chaat.
Ajusta los chiles verdes y el jugo de limón al gusto: las guayabas pueden variar en dulzura y acidez.
Añade azúcar solo si es necesario, dependiendo de lo dulces que sean las guayabas.
Usa la menor cantidad de agua posible al licuar para mantener el chutney espeso y lleno de sabor.
¿Puedo usar guayabas demasiado maduras para este chutney?
Es mejor usar guayabas maduras pero firmes para esta receta, ya que las guayabas demasiado maduras pueden hacer que el chutney quede muy blando y afectar la textura.
¿Puedo omitir el ajo en la receta?
Sí, el ajo es opcional y se puede omitir.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar este chutney?
Este chutney se sirve mejor fresco, pero se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Con qué puedo acompañar este chutney?
Este chutney combina bien con samosas, pakoras, aloo tikki, parathas, sándwiches, wraps o como acompañamiento para chaat.
¿Puedo hacer este chutney más picante?
Sí, puedes aumentar la cantidad de chiles verdes o añadir más chile rojo en polvo para hacerlo más picante.
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