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Las filhós son un dulce tradicional portugués frito que se disfruta a menudo durante la temporada navideña. Esta versión eleva el clásico al rellenarlo con una deliciosa crema pastelera, añadiendo un toque rico y encantador.
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En un bol, combina la harina, el huevo, la leche, el agua fría, el azúcar y la mantequilla derretida.
Mezcla hasta obtener una masa suave y cremosa, similar a la masa para panqueques.
Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Calienta una sartén ligeramente engrasada con mantequilla a fuego medio.
Vierte una pequeña cantidad de masa, extendiéndola uniformemente.
Cocina hasta que esté firme, luego voltea y cocina el otro lado hasta que esté ligeramente dorado y seco.
Retira de la sartén y reserva.
Repite hasta usar toda la masa. Reserva las filhós.
En una cacerola, lleva la leche a ebullición. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
En otra cacerola, mezcla el azúcar y la harina.
Añade gradualmente un poco de la leche tibia, removiendo para combinar.
Añade las yemas de huevo y el huevo entero, batiendo rápidamente para evitar que se cuaje.
Añade lentamente el resto de la leche mientras remueves constantemente.
Cocina a fuego medio, removiendo continuamente hasta que la crema espese y quede suave.
Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y deja enfriar completamente.
Rellena cada filhós con la crema pastelera enfriada.
Dobla o enrolla y sirve.
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Cubre las filhós cocidas con un paño limpio mientras preparas el resto para evitar que se sequen.
Deja que la crema pastelera se enfríe completamente antes de rellenar las filhós para evitar que se humedezcan.
¿Cómo debo almacenar las filhós rellenas?
Guarda las filhós rellenas en el refrigerador hasta por 2 días. Para mejores resultados, rellénalas justo antes de servir.
¿Puedo preparar las crepas y la crema pastelera con anticipación?
Sí, puedes preparar tanto las crepas como la crema pastelera con anticipación. Guárdalas por separado en el refrigerador y monta justo antes de servir.
¿Cuál es la sugerencia ideal para servir las filhós?
Las filhós son ideales como postre festivo o como un dulce acompañamiento con café o té.
¿Puedo sustituir el extracto de vainilla por otro ingrediente?
Sí, puedes sustituir el extracto de vainilla por extracto de almendra para un aroma diferente.
¿Qué variaciones puedo probar con esta receta?
Puedes aromatizar las filhós con un toque de canela o añadir ralladura de cítricos a la masa para variar.
