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Las empanadas son un plato clásico de América Latina que consiste en una masa rellena con una variedad de ingredientes. Esta receta incluye un relleno especial de picadillo, una mezcla tradicional mexicana que combina carne molida con tomates, pasas y especias, creando un perfil de sabor dulce y salado.
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
Añade los cubos de mantequilla y mezcla hasta que la masa tenga una textura arenosa.
Bate el huevo con el agua y agrégalo poco a poco a la mezcla de harina hasta formar una masa.
Envuelve la masa en plástico y refrigera por 30 minutos.
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo; sofríe hasta que estén transparentes.
Agrega la carne molida de res o pavo y cocina hasta que esté dorada.
Incorpora los tomates, pasas, almendras, canela, comino, sal y pimienta; cocina por 10 minutos.
Deja enfriar el relleno antes de usarlo.
Precalienta el horno a 180°C.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3 mm.
Corta círculos de 10 cm de diámetro.
Coloca 1-2 cucharadas del relleno en el centro de cada círculo.
Dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellar.
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Pinta las empanadas con huevo batido para darles un color dorado.
Hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
Para un relleno más picante, añade jalapeños o chiles chipotles finamente picados.
La masa se puede preparar con un día de anticipación y refrigerar para facilitar el armado.
¿Puedo usar otro tipo de carne para el relleno?
Sí, puedes usar carne molida de pollo o cerdo como alternativa a la de res o pavo.
¿Cómo puedo guardar las empanadas sobrantes?
Guarda las empanadas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas en el horno para mantener su textura crujiente.
¿Puedo congelar las empanadas?
Sí, puedes congelar las empanadas ya armadas antes de hornearlas. Hornéalas directamente desde el congelador, añadiendo algunos minutos extra al tiempo de horneado.
¿Con qué puedo acompañar las empanadas?
Sírvelas calientes con una guarnición de salsa o guacamole para darles más sabor.
¿Cómo puedo hacer la masa más sabrosa?
Puedes añadir hierbas o especias como pimentón o orégano a la masa para darle más sabor.
