Aquí tienes la receta paso a paso de Mariana para preparar crema de berenjena. Este plato sencillo pero lleno de sabor combina berenjenas asadas con cebollas caramelizadas y un toque de mostaza Dijon para una crema deliciosa. ¡Cuéntame cómo te queda!
Asa las berenjenas directamente sobre una llama abierta hasta que la piel esté completamente quemada. Una vez listas, colócalas en una bolsa de plástico. Déjalas enfriar y luego retira la piel.
Pela las cebollas, córtalas en tiras finas de juliana y cocínalas en una sartén caliente con aceite de oliva a fuego bajo hasta que se caramelicen. Cuando estén doradas, retíralas del fuego.
Coloca las berenjenas peladas en un bol. Añade aceite de oliva, las cebollas caramelizadas, sal y pimienta. Mezcla bien.
Para un sabor más ahumado, asegúrate de que las berenjenas estén bien quemadas sobre la llama.
Usa un aceite de oliva de buena calidad para realzar el sabor de la crema.
Deja que las berenjenas se enfríen completamente antes de pelarlas para facilitar el proceso.
¿Puedo asar las berenjenas en el horno en lugar de sobre una llama abierta?
Sí, puedes asar las berenjenas en el horno a 200°C hasta que estén suaves y la piel esté arrugada. Sin embargo, asarlas sobre una llama abierta les da un sabor más ahumado.
¿Cuánto tiempo dura la crema de berenjena?
La crema se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo usar otro tipo de mostaza?
Sí, puedes sustituir la mostaza Dijon por otra variedad, pero la Dijon aporta un sabor único y ligeramente ácido a la crema.
¿Con qué puedo servir la crema de berenjena?
La crema combina muy bien con pan crujiente, galletas saladas o como acompañamiento para carnes y verduras a la parrilla.
¿Puedo preparar esta crema con anticipación?
Sí, puedes preparar la crema con un día de antelación y guardarla en el refrigerador. Los sabores se intensificarán con el tiempo.
