Un pastel delicioso y festivo con los ricos sabores del rompope, perfecto para celebraciones y reuniones navideñas.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un tazón, bate la manteca vegetal con el azúcar hasta obtener una crema de color amarillo claro.
Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
Luego, mezcla el rompope y el extracto de vainilla hasta que estén completamente integrados.
En otro tazón, combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal.
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda usando movimientos suaves y envolventes hasta que estén completamente integrados.
Vierte la masa en un molde savarín previamente engrasado y enharinado.
Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar el pastel antes de desmoldarlo.
Para hacer el glaseado, coloca todos los ingredientes en un tazón y bate con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Vierte el glaseado sobre el pastel frío y deja que se asiente ligeramente.
Sirve el pastel de rompope decorado con chocolate semiamargo derretido.
Para un sabor más intenso de rompope, añade 1 cucharadita de licor de rompope a la masa.
Espolvorea con azúcar glas o cubre con un glaseado hecho de rompope y azúcar glas para una presentación más festiva.
Para un pastel más húmedo, evita sobremezclar una vez que se hayan añadido los ingredientes secos—usa movimientos envolventes.
¿Qué tipo de harina es la harina blanca (0000)?
La harina 0000 se refiere a una harina blanca muy finamente molida, comúnmente utilizada en repostería para obtener una textura suave y delicada. Puedes sustituirla por harina de uso común si no tienes harina 0000.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
¿Con qué puedo servir este pastel?
Sirve las rebanadas con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
¿Puedo usar otro extracto?
Sí, puedes usar extracto de almendra en lugar de extracto de vainilla para darle un toque más nuez.
¿Cuál es el origen de este pastel?
Este pastel rinde homenaje al tradicional rompope mexicano.
