Pastel sin huevo con panela

Añade la panela y el agua a una cacerola y remueve hasta que la panela se derrita. Cocina durante otros 40-50 segundos después de que se derrita.

Cuela la panela derretida y déjala enfriar.

Una vez fría, añade el aceite y la esencia de vainilla a la mezcla de panela y bate bien durante 3-4 minutos.

Tamiza la harina de trigo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la leche en polvo y la canela en polvo sobre la mezcla y mezcla suavemente hasta que no queden grumos.

Añade gradualmente la leche y mezcla para obtener una masa suave y espesa.

Añade el vinagre y mezcla nuevamente con cuidado.

Engrasa un molde para pastel, cúbrelo con papel manteca y vierte la masa en él.

Decora la masa con frutos secos picados y trozos de tuti frutti por encima.

Coloca el molde en una sartén precalentada y cocina a fuego bajo durante 40-45 minutos.

Comprueba si el pastel está listo, déjalo enfriar y retíralo del molde.