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Este refrescante chutney de mango verde y cebolla es imprescindible para la temporada.
Ácido, picante y vibrante: este chutney de mango verde es el atajo perfecto para hacer que cualquier comida sencilla sea irresistible. Logra ese equilibrio adictivo entre ácido, dulce y picante en cada bocado.
Ya sea que lo combines con un paratha caliente, un simple roti o un reconfortante plato...
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Pela el mango verde y las cebollas, luego córtalos en trozos pequeños.
En un vaso de licuadora, agrega el mango, las cebollas, el cilantro fresco, el ajo, los chiles verdes, los chiles rojos secos, la sal y el azúcar.
Muele la mezcla hasta obtener un chutney grueso y espeso. No agregues agua. Pulsa la licuadora en intervalos cortos y raspa los lados ocasionalmente para mantener una textura rústica.
Transfiere el chutney a un recipiente de vidrio.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de mostaza hasta que alcance su punto de humo para eliminar el sabor crudo del aceite.
Agrega las semillas de mostaza y comino.
Cuando las semillas comiencen a chisporrotear y estallar, vierte inmediatamente el aceite caliente sobre el chutney.
Mezcla suavemente. Para mejores resultados, refrigera al menos 30 minutos antes de servir; esto permite que los sabores se desarrollen y profundicen.
Servir: Disfrútalo como un acompañamiento refrescante con parathas, roti o arroz con dal.
Almacenar: Guárdalo en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador. Se mantiene fresco y sabroso hasta por una semana.
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Prueba el mango primero: si está muy ácido, agrega un poco más de azúcar.
Si no tienes chiles de Cachemira, usa chiles rojos secos comunes y ajusta el nivel de picante.
Siempre ajusta los chiles para encontrar tu nivel de picante perfecto.
¿Puedo usar otro tipo de aceite para el templado?
Se recomienda el aceite de mostaza por su sabor intenso, pero puedes usar cualquier aceite neutro si es necesario. Sin embargo, el sabor auténtico puede variar.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar este chutney?
Puedes almacenarlo en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador hasta por una semana.
¿Puedo hacer este chutney menos picante?
Sí, reduce la cantidad de chiles verdes y chiles rojos secos para ajustar el nivel de picante.
¿Con qué puedo acompañar este chutney?
Este chutney combina bien con parathas, roti o arroz con dal. También puede usarse como dip o untable.
¿Puedo congelar este chutney?
No se recomienda congelarlo, ya que podría alterar la textura y el sabor del chutney.
