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Encurtido casero de ajo que combina perfectamente con arroz con yogur, dal khichdi, arroz con sambar y más.
Limpia los dientes de ajo y cocínalos al vapor durante 3 minutos. Reserva.
Calienta el aceite en una sartén. Agrega las semillas de mostaza y deja que revienten.
Añade el ajo al vapor y la sal. Mezcla bien durante 10 segundos.
Agrega el polvo de chile y el polvo de cúrcuma. Sofríe durante 10 segundos.
Añade el vinagre y deja que hierva durante 30 segundos.
Agrega el azúcar y el polvo de asafétida. Mezcla bien y apaga el fuego.
Deja que el encurtido se enfríe completamente antes de transferirlo a un frasco o botella de vidrio.
No transfieras el encurtido a un frasco o botella mientras esté caliente. Espera hasta que se enfríe completamente.
Evita usar sartenes de aluminio o hierro para preparar y almacenar el encurtido. Usa un frasco o botella de vidrio.
Asegúrate de que el frasco o botella esté seco antes de almacenar el encurtido.
Usa una cuchara seca para sacar el encurtido del frasco.
Mantén el encurtido a temperatura ambiente durante los primeros 2 días, luego refrigéralo a partir del tercer día para que se conserve fresco por más tiempo.
¿Cómo almaceno el encurtido casero de ajo para que se mantenga fresco por más tiempo?
Para almacenar tu encurtido casero de ajo, transfiérelo a un frasco o botella de vidrio limpio y seco. Asegúrate de que el encurtido esté completamente frío antes de cerrarlo. Guárdalo en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador para prolongar su vida útil. Si se almacena correctamente, puede durar varias semanas.
¿Con qué platos combina bien el encurtido de ajo?
El encurtido de ajo combina maravillosamente con una variedad de platos. Acompaña perfectamente el arroz con yogur, el dal khichdi y el arroz con sambar. También puedes disfrutarlo con arroz blanco, chapati o como un toque picante en sándwiches.
¿Puedo hacer encurtido de ajo sin vinagre o sustituirlo por algo más?
Sí, si prefieres no usar vinagre, puedes sustituirlo por jugo de limón para un sabor ácido. Sin embargo, ten en cuenta que el vinagre ayuda a conservar el encurtido, por lo que la vida útil puede ser más corta con jugo de limón.
¿Es esta receta de encurtido de ajo adecuada para una dieta vegana?
¡Por supuesto! Esta receta de encurtido de ajo es apta para veganos, ya que no contiene productos de origen animal. Es una excelente adición a cualquier comida vegana, realzando los sabores sin comprometer tus elecciones alimenticias.
¿Qué puedo usar en lugar de semillas de mostaza en el encurtido de ajo?
Si no tienes semillas de mostaza a la mano, puedes usar semillas de comino o de hinojo como sustituto. Aunque el sabor será ligeramente diferente, estas alternativas también aportarán un toque aromático agradable a tu encurtido de ajo.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
