Encurtido casero de ajo que combina perfectamente con arroz con yogur, dal khichdi, arroz con sambar y más.
Limpia los dientes de ajo y cocínalos al vapor durante 3 minutos. Reserva.
Calienta el aceite en una sartén. Añade las semillas de mostaza y deja que revienten.
Añade el ajo cocido al vapor y la sal. Mezcla bien durante 10 segundos.
Añade el polvo de chile y el polvo de cúrcuma. Saltea durante 10 segundos.
Añade el vinagre y deja que hierva durante 30 segundos.
Añade el azúcar y el polvo de asafétida. Mezcla bien y apaga el fuego.
Deja que el encurtido se enfríe completamente antes de transferirlo a un frasco o botella de vidrio.
No transfieras el encurtido a un frasco o botella mientras esté caliente. Espera hasta que se enfríe completamente.
Evita usar sartenes de aluminio o hierro para preparar y almacenar el encurtido. Usa un frasco o botella de vidrio.
Asegúrate de que el frasco o botella esté seco antes de almacenar el encurtido.
Usa una cuchara seca para sacar el encurtido del frasco.
Mantén el encurtido a temperatura ambiente durante los primeros 2 días, luego refrigéralo a partir del tercer día para conservarlo fresco por más tiempo.
¿Cómo puedo almacenar encurtido de ajo casero para que se mantenga fresco?
Para almacenar tu encurtido de ajo casero, transfiérelo a un frasco o botella de vidrio limpio y seco. Asegúrate de que el encurtido esté completamente frío antes de cerrarlo. Guárdalo en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador para una mayor duración. Si se almacena correctamente, puede durar varias semanas.
¿Con qué platos combina bien el encurtido de ajo?
El encurtido de ajo combina maravillosamente con una variedad de platos. Complementa perfectamente el arroz con yogur, dal khichdi y arroz con sambar. También puedes disfrutarlo con arroz blanco, chapati o como un toque picante en sándwiches.
¿Puedo hacer encurtido de ajo sin vinagre o sustituirlo por otro ingrediente?
Sí, si prefieres no usar vinagre, puedes sustituirlo por jugo de limón para un sabor ácido. Sin embargo, ten en cuenta que el vinagre ayuda a conservar el encurtido, por lo que la duración será más corta si usas jugo de limón.
¿Es esta receta de encurtido de ajo adecuada para una dieta vegana?
¡Por supuesto! Esta receta fácil de encurtido de ajo es apta para veganos, ya que no contiene productos de origen animal. Es una excelente adición a cualquier comida vegana, realzando los sabores sin comprometer las elecciones dietéticas.
¿Qué puedo usar en lugar de semillas de mostaza en el encurtido de ajo?
Si no tienes semillas de mostaza, puedes usar semillas de comino o semillas de hinojo como sustituto. Aunque el sabor será ligeramente diferente, estas alternativas aún aportarán un toque aromático agradable al encurtido de ajo.
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