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¿Buscas una cena de pollo rápida, llena de sabor y que requiera un esfuerzo mínimo? Este pollo ahumado con canela fácil es una receta destacada gracias a su ingrediente secreto: un palito de canela ligeramente quemado que infunde al plato un rico aroma ahumado. Lleno de especias cálidas y hierbas frescas, este plato versátil se puede servir seco como aperitivo o snack, o acompañado de roti, naan o arroz para una comida satisfactoria. La pasta...
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Sujeta el palito de canela sobre una llama baja con unas pinzas durante unos segundos hasta que esté ligeramente quemado y desprenda un aroma fragante.
Licúa la canela quemada con todos los demás ingredientes de la pasta de masala hasta obtener una pasta suave y vibrante.
Frota la pasta de masala sobre las piezas de pollo. Cubre el recipiente y deja reposar durante 30 minutos o refrigera toda la noche para un máximo sabor.
Calienta el ghee o aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pollo marinado junto con cualquier pasta sobrante del recipiente. Dora durante 4-5 minutos, volteando las piezas ocasionalmente, hasta que el pollo cambie de color.
Vierte el agua caliente y remueve suavemente. Cubre la sartén con una tapa y baja el fuego a medio-bajo. Deja cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Si queda demasiado líquido, cocina sin tapa a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que la masala espese. (Nota: Al enfriarse, la masala se espesará naturalmente).
Apaga el fuego. Decora con cilantro fresco picado. Sirve directamente de la sartén con rodajas de cebolla y gajos de limón, o acompaña con arroz caliente, roti o dal.
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El aceite de mostaza crudo en la pasta es esencial: reacciona con la canela quemada para crear ese sabor profundo y ahumado.
Siempre usa agua caliente. Verter agua fría ralentiza el proceso de cocción y puede endurecer el pollo.
Puedes usar cubos de pollo sin hueso para un tiempo de cocción más rápido (aproximadamente 8-10 minutos).
¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Sí, puedes usar cubos de pollo sin hueso para un tiempo de cocción más rápido de aproximadamente 8-10 minutos.
¿Por qué es importante el aceite de mostaza crudo en la pasta?
El aceite de mostaza crudo reacciona con la canela quemada para crear el sabor profundo y ahumado que define este plato.
¿Puedo marinar el pollo por menos tiempo?
Aunque 30 minutos es el mínimo, marinar durante toda la noche mejora significativamente el sabor.
¿Con qué puedo servir este plato?
Puedes servirlo con arroz caliente, roti, naan o dal, o disfrutarlo seco como aperitivo o snack.
¿Puedo usar agua fría en lugar de caliente?
No, siempre usa agua caliente, ya que el agua fría ralentiza el proceso de cocción y puede endurecer el pollo.
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