Chole estilo Delhi (mezcla con aloo)

Una receta de chole aromática y llena de sabor, inspirada en la comida callejera de Delhi, preparada sin bolsitas de té y perfecta para una comida sin cafeína.

Paso 1

Escurre el agua de los garbanzos remojados.

Paso 1

Calienta ghee en una olla a presión o sartén de fondo grueso. Agrega todas las especias enteras y cocina por un minuto a fuego bajo.

Paso 2

Agrega la cebolla picada, la pasta de ajo y jengibre, y la sal. Cocina hasta que la cebolla suelte el ghee.

Paso 3

Añade el puré de tomate y el chile verde, y cocina por unos minutos.

Paso 4

Agrega el cilantro molido grueso, la mezcla de especias y agua. Cocina por un minuto.

Paso 5

Añade 1 taza de agua, tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.

Paso 6

Agrega el puré de espinaca y cocina hasta que suelte el ghee.

Paso 7

Añade los garbanzos, las papas y 1 litro de agua. Cocina a presión por 2 pitos a fuego alto y 4 pitos a fuego medio.

Asegúrate de remojar los garbanzos durante la noche para obtener la mejor textura.

Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chile rojo y chile verde.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar los chole estilo Delhi (mezcla con aloo) sobrantes?

Para almacenar los chole sobrantes, deja que se enfríen completamente y luego transfiérelos a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlos en porciones por hasta 2 meses. Asegúrate de recalentarlos bien antes de servir.

¿Puedo hacer los chole estilo Delhi (mezcla con aloo) veganos o vegetarianos?

Sí, los chole estilo Delhi pueden hacerse veganos fácilmente sustituyendo el ghee desi por aceite vegetal o aceite de coco. La receta ya es vegetariana, por lo que es perfecta para quienes siguen una dieta vegetariana.

¿Qué guarniciones van bien con los chole estilo Delhi (mezcla con aloo)?

Los chole estilo Delhi combinan maravillosamente con arroz basmati al vapor, arroz con comino o naan. También puedes servirlos con una ensalada de pepino o raita para equilibrar las especias.

¿Qué puedo usar como sustituto de los kabuli chole si no tengo?

Si no tienes kabuli chole, puedes sustituirlos por garbanzos negros (kala chana) o incluso garbanzos enlatados para una opción más rápida. Solo ajusta el tiempo de cocción, ya que los garbanzos enlatados requieren menos tiempo.

¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante en los chole estilo Delhi (mezcla con aloo)?

Para ajustar el nivel de picante en los chole estilo Delhi, puedes reducir la cantidad de chiles verdes y rojos utilizados en la receta. Alternativamente, puedes añadir un poco de azúcar o crema para equilibrar el picante si resulta demasiado fuerte.