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Hay algo increíblemente satisfactorio en preparar un plato lleno de sabor que no te deja con una pila de platos por lavar. Este pollo Maryland cremoso y especiado con masala es exactamente eso: una receta de curry de pollo en una sola sartén que es rica, aromática y sorprendentemente fácil de hacer.
Esta receta surgió en un tranquilo fin de semana cuando quería algo cálido y reconfortante sin mucho esfuerzo. Tenía unos cortes de pollo Maryland...
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Tuesta en seco todas las especias enteras, excepto el chile en polvo Kashmiri, en una sartén a fuego medio-bajo hasta que desprendan aroma.
Déjalas enfriar ligeramente, luego muélelas hasta obtener un polvo fino.
Mezcla el chile en polvo Kashmiri y reserva.
Seca el pollo Maryland y haz pequeños cortes para que absorba mejor los sabores.
Frótalo con sal, pimienta negra y 1 cucharada de aceite.
Déjalo reposar durante 10–12 minutos.
Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande.
Dora el pollo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
Añade el masala en polvo preparado y mezcla para cubrir el pollo uniformemente.
Retira y reserva.
Muele el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta gruesa.
En la misma sartén, calienta el aceite restante.
Añade las cebollas rebanadas y sofríe hasta que estén suaves y translúcidas.
Añade la pasta de jengibre y ajo y cocina hasta que desaparezca el olor crudo.
Incorpora el yogur batido y cocina durante 1-2 minutos.
Añade la crema y continúa cocinando hasta que el aceite comience a separarse.
Añade azúcar y sal al gusto.
Regresa el pollo dorado a la sartén.
Añade jugo de limón y mezcla bien para cubrir con la salsa.
Cubre y cocina a fuego bajo durante 10–12 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente con arroz al vapor, arroz con comino o como acompañamiento con dal y roti.
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Usa pollo Maryland para un sabor más profundo y carne jugosa y tierna, o cámbialo por muslos o piernas si lo prefieres.
Bate bien el yogur para evitar que se corte al añadirlo a la salsa caliente.
Prepara el masala con anticipación y guárdalo en un frasco hermético para usarlo rápidamente más tarde.
Ajusta la cantidad de chiles rojos secos según tu preferencia de picante.
¿Puedo usar otros cortes de pollo?
Sí, puedes usar muslos o piernas de pollo si lo prefieres.
¿Cómo puedo guardar el curry sobrante?
Guarda el curry sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Sí, puedes añadir más chiles rojos secos o chiles frescos para aumentar el nivel de picante.
¿Con qué puedo acompañar este curry de pollo?
Este curry de pollo combina bien con arroz al vapor, arroz con comino o panes planos como roti.
¿Es esta receta adecuada para preparar con anticipación?
Sí, este curry de pollo es ideal para preparar con anticipación y se puede hacer antes.
