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Hay algo increíblemente satisfactorio en preparar un plato lleno de sabor que no te deje con un montón de platos por lavar. Este pollo Maryland masala cremoso y especiado es exactamente eso: una receta de curry de pollo en una sola sartén que es rica, aromática y sorprendentemente fácil de hacer.
Esta receta surgió en un tranquilo fin de semana cuando quería algo cálido y reconfortante sin mucho esfuerzo. Tenía unos cuantos muslos de pollo Maryland...
Tuesta en seco todas las especias enteras, excepto el polvo de chile Kashmiri, en una sartén a fuego bajo-medio hasta que desprendan aroma.
Déjalas enfriar un poco, luego muele hasta obtener un polvo fino.
Mezcla con el polvo de chile Kashmiri y reserva.
Seca los muslos de pollo Maryland y haz pequeños cortes para que absorban mejor el sabor.
Frótalos con sal, pimienta negra y 1 cucharada de aceite.
Déjalos reposar durante 10–12 minutos.
Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande.
Dora el pollo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
Añade el polvo de masala preparado y mezcla para cubrir el pollo de manera uniforme.
Retira y reserva.
Muele el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta gruesa.
En la misma sartén, calienta el aceite restante.
Añade las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén suaves y translúcidas.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina hasta que desaparezca el olor crudo.
Incorpora el yogur batido y cocina durante 1-2 minutos.
Añade la crema y continúa cocinando hasta que el aceite comience a separarse.
Agrega el azúcar y sal al gusto.
Regresa el pollo dorado a la sartén.
Añade el jugo de limón y mezcla bien para cubrir con la salsa.
Cubre y cocina a fuego bajo durante 10–12 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente con arroz al vapor, arroz con comino o como guarnición con dal y roti.
Usa muslos de pollo Maryland para un sabor más intenso y carne jugosa, o cámbialos por solo muslos o piernas si lo prefieres.
Bate bien el yogur para evitar que se corte al añadirlo a la salsa caliente.
Prepara el masala con anticipación y guárdalo en un frasco hermético para usarlo rápidamente más tarde.
Ajusta la cantidad de chiles rojos secos según tu preferencia de picante.
¿Puedo usar otros cortes de pollo?
Sí, puedes usar muslos o piernas de pollo si lo prefieres.
¿Cómo puedo guardar el curry sobrante?
Guarda el curry sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Sí, puedes añadir más chiles rojos secos o chiles frescos para aumentar el nivel de picante.
¿Con qué puedo acompañar este curry de pollo?
Este curry de pollo combina bien con arroz al vapor, arroz con comino o panes planos como el roti.
¿Es esta receta adecuada para preparar con anticipación?
Sí, este curry de pollo es ideal para preparar con anticipación y se puede hacer antes de tiempo.
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