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Prepara un delicioso chole matar en casa, igual que el estilo callejero, con esta receta infalible. Esta receta sabrosa no solo satisfará tus antojos, ¡sino que también te traerá muchos elogios!
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Lava y remoja los guisantes blancos durante toda la noche.
Por la mañana, cuela los guisantes y añade sal, clavos de olor y agua.
Cocina en olla a presión durante 6 a 7 silbidos.
Muele hojas de menta, hojas de cilantro, chile verde, jengibre y cubos de hielo en una licuadora.
Añade sal y reserva.
Mezcla sal negra, pimienta negra en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, polvo de chile Kashmiri lal mirch y chat masala.
Licúa en una licuadora y reserva.
Remoja el tamarindo en agua, mezcla y retira las semillas.
Reserva.
Verifica si los guisantes están lo suficientemente suaves como para aplastarlos entre los dedos.
Transfiere a un bol y añade cebolla picada, tomate, hojas de cilantro, mezcla de especias, chutney verde, chutney de tamarindo y jugo de limón.
Mezcla bien y aplasta algunos guisantes mientras lo haces.
Añade jengibre en juliana, tomates picados, cebolla y cilantro.
Sirve con kulchas calientes.
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Ajusta la proporción de chutney según tu preferencia de sabor.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar guisantes blancos para el matar kulcha estilo callejero de Delhi?
Para lograr la textura perfecta, remoja los guisantes blancos durante toda la noche. Después del remojo, cocínalos en olla a presión con sal y clavos de olor durante aproximadamente 6 a 7 silbidos hasta que estén lo suficientemente suaves como para aplastarlos entre los dedos.
¿Puedo hacer el matar kulcha estilo callejero de Delhi apto para veganos?
Sí, esta receta es naturalmente vegana, ya que utiliza principalmente ingredientes de origen vegetal. Solo asegúrate de que los kulchas que sirvas con el matar también sean veganos, o puedes hacerlos tú mismo usando harina, agua y sal sin lácteos.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes en el matar kulcha?
Si no tienes guisantes blancos, puedes sustituirlos por garbanzos enlatados o guisantes verdes. Para las especias, ajusta según tu gusto o utiliza chat masala premezclado si no tienes todas las especias individuales.
¿Cómo debo almacenar el matar kulcha sobrante?
Guarda cualquier sobra en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si parece seco.
¿Con qué puedo servir el matar kulcha estilo callejero de Delhi?
El matar kulcha combina maravillosamente con varios acompañamientos. Puedes servirlo con chutney verde, chutney de tamarindo o un lado de encurtidos. Una ensalada fresca o raita también complementan bien el plato.
