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Los pakoras de lentejas, también conocidos como bhajiya o buñuelos de lentejas, son un aperitivo popular de la India que se prepara friendo una mezcla especiada de lentejas remojadas y molidas. Crujientes por fuera y suaves por dentro, los pakoras de lentejas son especialmente apreciados durante las temporadas de monzones e invierno, a menudo acompañados de una taza caliente de té. Combinan perfectamente con chutney verde picante, chutney de tamarindo dulce o incluso con kétchup....
Remoja las lentejas junto con el chile rojo seco durante 3 horas.
Escurre el agua y muele las lentejas hasta obtener una pasta gruesa sin añadir agua.
Transfiere la pasta a un bol.
Corta las cebollas en rodajas y transfiérelas a un bol. Mezcla suavemente con las manos hasta que las cebollas se ablanden.
Añade las lentejas molidas, el chile verde picado, el jengibre y ajo picados, las semillas de hinojo, las hojas de curry picadas, las hojas de cilantro picadas y la sal a la cebolla.
Mezcla todo bien.
Calienta el aceite para freír en un kadhai.
Cuando el aceite esté caliente, toma una pequeña porción de la mezcla, presiónala suavemente con las manos para darle forma de vada y colócala en el aceite caliente.
Fríe los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes.
Sirve los pakoras de lentejas calientes y disfruta.
Asegúrate de remojar bien las lentejas durante al menos 3 horas para obtener la textura adecuada.
No añadas agua al moler las lentejas para mantener una consistencia gruesa.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles verdes y rojos secos.
Sirve los buñuelos inmediatamente después de freírlos para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Acompaña los pakoras con chutney verde, chutney de tamarindo o kétchup para un sabor extra.
¿Puedo usar otros tipos de lentejas para esta receta?
Sí, puedes usar otras lentejas como moong dal o chana dal, pero la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Puedo hacer pakoras de lentejas sin freírlas?
Aunque los pakoras de lentejas tradicionales se fríen, puedes intentar freírlos con poco aceite o en una freidora de aire para una alternativa más saludable.
¿Cómo puedo almacenar los pakoras de lentejas sobrantes?
Guarda los pakoras sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Caliéntalos en un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Puedo preparar la mezcla con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla con unas horas de antelación y refrigerarla. Fríe los pakoras justo antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar los pakoras de lentejas?
Los pakoras de lentejas combinan bien con chutney verde, chutney de tamarindo, kétchup o incluso una taza de té caliente.
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