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Los pakodas de dal, también conocidos como bhajiya o buñuelos de lentejas, son un aperitivo popular de la cocina india que se prepara friendo en aceite una mezcla especiada de lentejas remojadas y molidas. Crujientes por fuera y suaves por dentro, los pakodas de dal son especialmente apreciados durante la temporada de monzones y en invierno, a menudo acompañados de una taza caliente de té. Combinan perfectamente con chutney verde picante, chutney de tamarindo dulce...
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Remoja las lentejas junto con el chile rojo seco durante 3 horas.
Escurre el agua y muele las lentejas hasta obtener una pasta gruesa sin añadir agua.
Transfiere la pasta a un bol.
Corta las cebollas en rodajas y transfiérelas a un bol. Mezcla suavemente con las manos hasta que las cebollas se ablanden.
Añade las lentejas molidas, el chile verde picado, el jengibre y ajo picados, las semillas de hinojo, las hojas de curry picadas, las hojas de cilantro picadas y la sal a la cebolla.
Mezcla todo bien.
Calienta aceite para freír en un kadhai.
Cuando el aceite esté caliente, toma una pequeña bola de la mezcla, presiónala suavemente con las manos para darle forma de vada y colócala en el aceite caliente.
Fríe los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes.
Sirve los pakodas de dal calientes y disfruta.
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Asegúrate de remojar las lentejas durante al menos 3 horas para lograr la textura adecuada.
No añadas agua al moler las lentejas para mantener una consistencia gruesa.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles verdes y rojos secos.
Sirve los buñuelos inmediatamente después de freírlos para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Acompaña los pakodas con chutney verde, chutney de tamarindo o ketchup para darles más sabor.
¿Puedo usar otros tipos de lentejas para esta receta?
Sí, puedes usar otras lentejas como moong dal o chana dal, pero la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Puedo hacer pakodas de dal sin freírlos en aceite?
Aunque los pakodas de dal tradicionales se fríen en aceite, puedes intentar freírlos en sartén o en una freidora de aire para una alternativa más saludable.
¿Cómo puedo almacenar los pakodas de dal sobrantes?
Guarda los pakodas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Puedo preparar la mezcla con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla unas horas antes y refrigerarla. Fríe los pakodas justo antes de servir.
¿Con qué puedo servir los pakodas de dal?
Los pakodas de dal combinan bien con chutney verde, chutney de tamarindo, ketchup o incluso una taza de té caliente.
