Los pakoras de dal, también conocidos como bhajiya o frituras de lentejas, son un aperitivo popular de la India elaborado friendo en aceite una mezcla especiada de lentejas remojadas y molidas. Crujientes por fuera y suaves por dentro, los pakoras de dal son especialmente apreciados durante las temporadas de monzones y invierno, a menudo acompañados de una taza de té caliente. Combinan perfectamente con chutney verde picante, chutney de tamarindo dulce o incluso con ketchup....
Remoja las lentejas junto con el chile rojo seco durante 3 horas.
Escurre el agua y muele las lentejas hasta obtener una pasta gruesa sin añadir agua.
Transfiere la pasta a un bol.
Corta las cebollas en rodajas y transfiérelas a un bol. Mezcla suavemente con las manos hasta que las cebollas estén blandas.
Añade las lentejas molidas, el chile verde picado, el jengibre y ajo picados, las semillas de hinojo, las hojas de curry picadas, las hojas de cilantro picadas y la sal a la cebolla.
Mezcla todo bien.
Calienta aceite para freír en un kadhai.
Cuando el aceite esté caliente, toma una pequeña bola de la mezcla, presiónala suavemente con las manos para darle forma de vada y colócala en el aceite caliente.
Fríe las frituras hasta que estén doradas y crujientes.
Sirve los pakoras de dal calientes y disfruta.
Asegúrate de remojar las lentejas correctamente durante al menos 3 horas para lograr la textura adecuada.
No añadas agua al moler las lentejas para mantener una consistencia gruesa.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles verdes y rojos secos.
Sirve las frituras inmediatamente después de freírlas para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Acompaña los pakoras con chutney verde, chutney de tamarindo o ketchup para darles más sabor.
¿Puedo usar otros tipos de lentejas para esta receta?
Sí, puedes usar otras lentejas como moong dal o chana dal, aunque la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Puedo hacer pakoras de dal sin freír en aceite?
Aunque los pakoras de dal tradicionales se fríen en aceite, puedes intentar freírlos en sartén o usar una freidora de aire para una alternativa más saludable.
¿Cómo puedo almacenar los pakoras de dal sobrantes?
Guarda los pakoras sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Puedo preparar la mezcla con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla unas horas antes y refrigerarla. Fríe los pakoras justo antes de servir.
¿Con qué puedo servir los pakoras de dal?
Los pakoras de dal combinan bien con chutney verde, chutney de tamarindo, ketchup o incluso una taza de té caliente.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
