Esta receta es un aperitivo delicioso que combina la textura crujiente de las papas y la sémola con un chutney picante que deleitará tu paladar. Perfecto para la hora del té o como entrada en una fiesta, estos vadas son fáciles de preparar y están increíblemente deliciosos. El chutney aporta un estallido de sabor, convirtiéndolo en un placer completo. Puedes ver la receta detallada en mi canal de YouTube, Tripti Home Kitchen. ¡El enlace está...
Ralla la calabaza y las papas, luego lávalas bien con agua.
En una sartén, tuesta los chiles rojos secos y el ajo, luego colócalos en la licuadora.
Añade los garbanzos tostados, el coco rallado, el tamarindo, la sal y el agua, y tritura todo junto.
Tempera el chutney con aceite, semillas de mostaza, hojas de curry y asafoetida.
En otra sartén, calienta un poco de aceite y, cuando esté caliente, añade semillas de comino, chiles verdes, jengibre y sal.
Cuando el agua hierva, añade la calabaza rallada y las papas.
Una vez que hierva nuevamente, añade la sémola y mézclala bien.
Cuando la sémola espese, añade hojas de cilantro picadas, cúbrela y deja reposar durante cinco minutos.
Después de cinco minutos, forma bolas mientras aún estén tibias, haz un agujero en el centro y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Asegúrate de freír los vadas en aceite caliente para que queden crujientes y dorados.
Ajusta el nivel de picante del chutney añadiendo menos o más chiles rojos según tu preferencia.
Usa coco fresco para un sabor más intenso en el chutney.
¿Puedo usar batatas en lugar de papas normales?
Sí, puedes usar batatas para un sabor ligeramente más dulce.
¿Puedo hornear los vadas en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén dorados, pero no quedarán tan crujientes como los fritos.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el chutney?
El chutney se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo omitir la pulpa de tamarindo en el chutney?
El tamarindo aporta un sabor ácido, pero puedes sustituirlo por jugo de limón o simplemente omitirlo si lo prefieres.
¿Qué aceite es mejor para freír los vadas?
El aceite vegetal o de girasol es ideal para freír, ya que tienen un sabor neutro.
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