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Esta receta es un aperitivo delicioso que combina la textura crujiente de las papas y la sémola con un chutney picante que deleitará tu paladar. Perfecto para la hora del té o como entrada en una fiesta, estos vadas son fáciles de preparar y extremadamente sabrosos. El chutney aporta un estallido de sabor, convirtiéndolo en un placer completo. Puedes ver la receta detallada en mi canal de YouTube, Tripti Home Kitchen. ¡El enlace está en...
Ralla la calabaza y las papas, luego lávalas bien con agua.
En una sartén, tuesta en seco los chiles rojos secos y el ajo, luego colócalos en la licuadora.
Agrega los garbanzos tostados, el coco rallado, el tamarindo, la sal y el agua, y tritúralo todo junto.
Templa el chutney con aceite, semillas de mostaza, hojas de curry y asafoetida.
En otra sartén, calienta un poco de aceite y, cuando esté caliente, añade las semillas de comino, los chiles verdes, el jengibre y la sal.
Cuando el agua hierva, añade la calabaza rallada y las papas.
Cuando vuelva a hervir, agrega la sémola y mézclala bien.
Cuando la sémola espese, añade las hojas de cilantro picadas, cúbrelo y déjalo reposar durante cinco minutos.
Después de cinco minutos, forma bolas mientras aún están calientes, haz un agujero en el centro y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Asegúrate de freír los vadas en aceite caliente para que queden crujientes y dorados.
Ajusta el nivel de picante del chutney añadiendo más o menos chiles rojos según tu preferencia.
Usa coco fresco para un sabor más intenso en el chutney.
¿Puedo usar batatas en lugar de papas normales?
Sí, puedes usar batatas para un sabor ligeramente más dulce.
¿Puedo hornear los vadas en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén dorados, pero no quedarán tan crujientes como los fritos.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el chutney?
El chutney se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo omitir la pulpa de tamarindo en el chutney?
El tamarindo aporta un sabor ácido, pero puedes sustituirlo con jugo de limón o simplemente omitirlo si lo prefieres.
¿Qué aceite es mejor para freír los vadas?
El aceite vegetal o de girasol es ideal para freír, ya que tienen un sabor neutro.
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