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Descubre la deliciosa sencillez de las crepas rellenas de calabacín apenas salteado y mozzarella derretida. Estas crepas finas, suaves y versátiles se pueden acompañar con una salsa de tomate casera o una ensalada verde fresca, ofreciendo una comida que se siente como un capricho cualquier día.
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En un bol, bate los huevos y luego mezcla gradualmente la harina.
Añade la leche poco a poco, removiendo continuamente hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Calienta una sartén antiadherente o con revestimiento de teflón a fuego medio.
Engrasa ligeramente con mantequilla usando una brocha.
Vierte un cucharón de masa en la sartén y gírala para formar una capa fina y uniforme.
Cocina hasta que los bordes comiencen a despegarse, luego voltea para cocinar el otro lado.
Repite con el resto de la masa, apilando las crepas en un plato para que se enfríen.
En una cacerola, lleva la leche a ebullición con sal y nuez moscada.
En otra sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, mezclando para formar un roux.
Añade la leche caliente poco a poco, batiendo enérgicamente hasta que la salsa hierva y espese.
Incorpora el queso rallado y mezcla hasta que se derrita y quede suave.
En un bol, mezcla la mozzarella, los tomates cherry confitados y el calabacín a la parrilla.
Añade una cucharada de salsa bechamel y mezcla bien.
Divide el relleno de manera equitativa entre las crepas.
Enrolla cada crepa como un canelón y colócala en una fuente para horno engrasada con mantequilla.
Vierte la salsa bechamel restante sobre las crepas rellenas.
Espolvorea con queso parmesano.
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas y burbujeantes.
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Para un mejor sabor, utiliza mozzarella fresca y calabacines tiernos.
La salsa bechamel se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador.
Sirve las crepas calientes con una salsa de tomate o una ensalada fresca.
¿Puedo preparar las crepas con antelación?
Sí, puedes preparar las crepas con antelación y guardarlas en el refrigerador. Caliéntalas antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar estas crepas?
Estas crepas son deliciosas acompañadas de una ensalada verde fresca o una salsa de tomate casera.
¿Cómo debo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalas en el horno para mejores resultados.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir la mozzarella por otros quesos como cheddar o gouda para un sabor diferente.
¿Este plato es apto para vegetarianos?
Sí, este plato es vegetariano ya que no contiene productos cárnicos.
