Este curry en una sola sartén es pura comodidad con un toque tailandés, listo en solo 30 minutos. Es una mezcla perfecta de leche de coco cremosa, especias aromáticas y pollo tierno. Sírvelo con arroz o fideos para una comida satisfactoria. ¿Sobras? ¡Saben aún mejor al día siguiente!
Sazona el pollo con sal, pimienta, comino y cúrcuma. Cocina el pollo en una sartén hasta que esté completamente cocido, luego resérvalo.
En la misma sartén, saltea el pimiento rojo, la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite hasta que estén suaves.
Añade la pasta de curry rojo y cocina durante 1–2 minutos para liberar sus sabores.
Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a fuego lento. Cocina durante 15–30 minutos hasta que la salsa espese y se vuelva cremosa.
Decora el curry con cilantro fresco, albahaca tailandesa y un chorrito de jugo de lima antes de servir.
Ajusta la cantidad de pasta de curry rojo y hojuelas de pimiento rojo para controlar el nivel de picante.
Para un sabor más intenso, utiliza leche de coco con toda su grasa.
Sirve el curry sobre arroz jazmín o fideos de arroz para la mejor combinación.
Las sobras saben aún mejor al mezclarse los sabores, así que no dudes en preparar de más.
¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechuga?
Sí, los muslos de pollo funcionan bien en esta receta y aportan más jugosidad al curry.
¿Puedo hacer este curry vegetariano?
¡Por supuesto! Sustituye el pollo por tofu, garbanzos o tus verduras favoritas.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo congelar este curry?
Sí, este curry se congela bien. Déjalo enfriar completamente y luego guárdalo en un recipiente apto para congelador por hasta 3 meses.
¿Qué puedo usar si no tengo albahaca tailandesa?
Puedes sustituir la albahaca tailandesa por albahaca común o incluso cilantro para un sabor fresco similar.
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