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Disfruta de los audaces sabores de este pollo al curry con cilantro. La combinación de cilantro aromático y hojas de curry fragantes crea una sinfonía de sabores que te hará querer repetir. Esta comida fácil de preparar y rápida para las noches entre semana es un éxito asegurado. Acompáñala con naan o roti para una comida que es simplemente celestial.
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Lava los trozos de pollo y resérvalos.
Lava las hojas de cilantro, hojas de curry y chiles verdes.
Muele las hojas y los chiles verdes con agua en una licuadora hasta obtener una pasta suave y resérvala.
Calienta aceite en un wok de fondo grueso o sartén profunda a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega las semillas de mostaza y el chile rojo seco, y deja que chisporroteen.
Añade la pasta de ajo y jengibre y revuelve por unos segundos hasta que esté ligeramente dorada.
Agrega la cebolla picada y el polvo de cilantro. Cocina a fuego alto hasta que la cebolla esté dorada.
Ahora añade la pasta verde a la sartén. Mezcla y cocina por 2-3 minutos.
Agrega el chile rojo en polvo Kashmiri y mezcla.
Ahora añade los trozos de pollo y la sal. Mezcla y cocina a fuego alto durante 3-4 minutos.
Una vez que los trozos de pollo hayan aclarado su color, agrega el yogur, revuelve y espera a que hierva. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos. Revuelve ocasionalmente.
Para verificar si el pollo está listo, debe desprenderse fácilmente del hueso cuando lo pinches con un tenedor o cuchillo.
Una vez que el pollo esté cocido, agrega jugo de limón y mezcla para combinar. Puedes verificar la sazón (sal y chile en polvo) y ajustarla al gusto.
Apaga el fuego. Añade garam masala y ghee. Revuelve y tapa la sartén por unos minutos.
Sirve caliente con roti tandoori, naan o paratha.
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He usado pollo con hueso para esta receta, ya que aporta sabor y ternura al plato. También puedes usar pollo sin hueso.
Prefiero usar aceite de mostaza para esta receta porque le da un buen color y textura al curry. También se puede usar cualquier otro tipo de aceite de cocina (vegetal/canola).
Si usas aceite de mostaza, debe estar caliente y ahumado antes de enfriarlo y añadir los ingredientes.
Se pueden añadir 1-2 tazas de agua junto con el yogur para obtener una salsa más líquida.
¿Cómo puedo hacer que el pollo al curry con cilantro sea apto para una dieta sin gluten?
Para hacer que el pollo al curry con cilantro sea sin gluten, simplemente asegúrate de que el aceite de mostaza y cualquier otro ingrediente que uses estén certificados como libres de gluten. Puedes acompañarlo con naan o roti sin gluten hechos con harinas alternativas como la de almendra o coco.
¿Qué guarniciones van bien con el pollo al curry con cilantro?
El pollo al curry con cilantro combina perfectamente con naan, roti o paratha. También puedes servirlo con arroz basmati o una ensalada fresca de pepino para equilibrar los sabores y añadir un toque crujiente.
¿Puedo sustituir el pollo por otra proteína en esta receta de curry con cilantro?
Sí, puedes sustituir el pollo por otras proteínas como tofu para una opción vegetariana, o garbanzos para una alternativa vegana. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario, ya que el tofu requiere menos tiempo de cocción que el pollo.
¿Cómo debo almacenar las sobras de pollo al curry con cilantro?
Guarda las sobras de pollo al curry con cilantro en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo por hasta 2 meses. Para recalentar, simplemente descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo en la estufa o microondas hasta que esté bien caliente.
¿Cuál es el proceso de cocción para preparar el pollo al curry con cilantro?
Para preparar el pollo al curry con cilantro, comienza lavando el pollo y moliendo hojas de cilantro, hojas de curry y chiles verdes en una pasta. Calienta aceite de mostaza en una sartén, añade semillas de mostaza y chile rojo seco, luego sofríe la pasta de ajo y jengibre y las cebollas. Agrega la pasta verde, especias y pollo, cocinando hasta que el pollo esté claro. Incorpora el yogur, tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Finaliza con jugo de limón y garam masala antes de servir.
