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Jugoso, lleno de sabor y con un toque cítrico… este es el tipo de bistec que roba el protagonismo desde el primer bocado. La marinada es fresca, intensa y tremendamente aromática, mientras que el arroz con coco aporta un equilibrio cremoso y ligeramente dulce al bistec cítrico. Perfecto para los amantes de la carne que quieren llevar su cocina casera al siguiente nivel.
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Mezcla el jugo de lima, jugo de limón, jugo de naranja, cebolla finamente picada, ajo picado, cilantro, aceite de oliva, sal en escamas y coriandro en polvo en un bol.
Cubre el bistec de falda completamente con la marinada y déjalo reposar al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche para potenciar el sabor.
Saca el bistec del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
Calienta una sartén hasta que esté muy caliente y sella el bistec durante 3–4 minutos por cada lado para un centro poco hecho.
Corta el bistec en contra de la fibra para obtener bocados más tiernos y jugosos.
Mezcla el arroz, la leche de coco y la sal en una olla.
Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Quema ligeramente los cebollines y jalapeños para darles un sabor ahumado.
Coloca el cilantro fresco sobre el bistec y el arroz, y sirve.
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Marinar el bistec durante toda la noche mejorará significativamente el sabor.
Asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de sellar el bistec para lograr una costra perfecta.
Corta el bistec en contra de la fibra para que sea más tierno.
Usa jugo de cítricos fresco para la marinada para maximizar el sabor cítrico.
Ajusta la sal del arroz con coco según tu preferencia.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes usar otros cortes como el bistec de falda o el bistec de vacío, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Cuánto tiempo debo marinar el bistec?
Al menos 1 hora, pero marinarlo toda la noche dará el mejor sabor.
¿Puedo sustituir la leche de coco en el arroz?
Sí, puedes usar leche regular o agua, pero la leche de coco aporta un sabor cremoso y ligeramente dulce.
¿Cuál es la mejor manera de quemar los cebollines y jalapeños?
Usa una parrilla o una sartén caliente para quemarlos ligeramente hasta que estén un poco ennegrecidos y tengan un sabor ahumado.
¿Cómo sé cuándo el bistec está poco hecho?
Usa un termómetro para carne; un bistec poco hecho debe tener una temperatura interna de 125°F (52°C).
