Bistec de falda con ajo y cítricos acompañado de arroz con coco

Mezcla el jugo de lima, jugo de limón, jugo de naranja, cebolla finamente picada, ajo picado, cilantro, aceite de oliva, sal en escamas y cilantro molido en un tazón.

Cubre el bistec de falda completamente con la marinada y déjalo reposar al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche para intensificar el sabor.

Saca el bistec del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.

Calienta una sartén hasta que esté muy caliente y sella el bistec durante 3–4 minutos por lado para un término rojo.

Corta el bistec en contra de la fibra para obtener bocados más tiernos y jugosos.

Combina el arroz, la leche de coco y la sal en una olla.

Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

Asa los cebollines y los jalapeños para darles un sabor ahumado.

Coloca cilantro fresco sobre el bistec y el arroz antes de servir.