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Pollo Tikka Masala es uno de los curris de pollo indios más queridos en todo el mundo, y con razón. Jugosos trozos de pollo a la parrilla (tikka) se cocinan a fuego lento en una rica, cremosa y especiada salsa a base de tomate, llena de sabores intensos y reconfortantes. Esta receta de pollo tikka masala casero trae ese mismo sabor estilo restaurante a tu cocina utilizando ingredientes simples y fáciles de encontrar.
El pollo se...
En un tazón grande, mezcla los trozos de pollo con el yogur, la pasta de ajo y jengibre, el jugo de limón, el aceite de mostaza, el kasuri methi, el chile en polvo, el garam masala, el comino en polvo, la pimienta negra, la sal y el colorante alimentario (si lo usas). Mezcla bien hasta que todos los trozos estén cubiertos de manera uniforme.
Cubre y refrigera por al menos 1 hora, o idealmente toda la noche, para un sabor más profundo y mayor ternura.
Para añadir ese aroma característico estilo tandoori, coloca un pequeño trozo de papel aluminio en el centro del pollo marinado.
Calienta un trozo de carbón hasta que esté al rojo vivo, colócalo sobre el papel aluminio, rocía con una cucharadita de aceite y cubre inmediatamente el tazón con una tapa hermética. Deja que se ahume durante 8–10 minutos.
Retira y desecha el carbón y el papel aluminio.
Calienta una sartén grill o una sartén pesada a fuego alto y engrásala ligeramente con aceite.
Retira el exceso de marinada de los trozos de pollo y dóralos en tandas sin sobrecargar la sartén.
Cocina durante 5–7 minutos por cada lado hasta que los trozos de pollo estén bien dorados y cocidos. Reserva. Guarda cualquier marinada sobrante.
En un kadhai profundo o una sartén de fondo grueso, calienta el aceite de mostaza a fuego medio.
Añade la canela, el cardamomo, los clavos y las hojas de laurel. Deja que chisporroteen para liberar su aroma.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas y el aceite comience a separarse. Añade un poco de agua si es necesario para evitar que se quemen.
Incorpora la pasta de ajo y jengibre y cocina hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade el puré de tomate y cocina durante 1-2 minutos.
Luego añade el cilantro en polvo, el comino en polvo, la cúrcuma, el chile en polvo, el kasuri methi, la sal y el jugo de limón.
Cocina el masala hasta que espese y el aceite comience a separarse o a salir por los lados de la sartén.
Añade agua y lleva la mezcla a ebullición. Luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10–15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
Añade el pollo tikka asado junto con la marinada reservada a la salsa que está hirviendo a fuego lento.
Incorpora la crema fresca y deja cocinar durante otros 5–7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Añade un poco de agua si es necesario para ajustar la consistencia de la salsa a tu gusto.
Decora con cilantro fresco o un chorrito de crema.
Sirve caliente con naan, roti o arroz basmati al vapor para una comida reconfortante y deliciosa.
Los muslos de pollo deshuesados son ideales para esta receta, ya que se mantienen jugosos y tiernos, pero también puedes usar pechuga de pollo si lo prefieres.
Marinar durante la noche le da al pollo un sabor más profundo y lo hace más tierno.
No te saltes el paso de ahumar: le da al pollo ese clásico aroma tandoori de restaurante.
Usa chile rojo en polvo Kashmiri para obtener un color rojo vibrante sin añadir demasiado picante.
Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de agua para ajustar la consistencia a tu gusto.
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, pero se recomiendan los muslos ya que se mantienen más jugosos y tiernos.
¿Es necesario el paso de ahumar?
El paso de ahumar es opcional pero altamente recomendado, ya que añade un aroma característico estilo tandoori al plato.
¿Puedo omitir la crema fresca en la salsa?
La crema fresca aporta riqueza a la salsa, pero puedes sustituirla por pasta de anacardos o crema de coco para una opción sin lácteos.
¿Cómo puedo hacer el plato más picante?
Puedes aumentar la cantidad de chile rojo en polvo Kashmiri o añadir una pizca de chile rojo en polvo normal para más picante.
¿Con qué puedo servir el pollo tikka masala?
El pollo tikka masala combina bien con naan, roti o arroz basmati al vapor.
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