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Este plato reconfortante combina pechuga de pollo hervida y tierna, champiñones salteados y pasta envuelta en una cremosa salsa bechamel. La bechamel, infusionada con ajo y hoja de laurel, se espesa a la perfección y se enriquece con mozzarella y queso parmesano. El horneado final crea una capa dorada y burbujeante que es irresistiblemente tentadora.
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Saltea los champiñones en mantequilla a fuego alto hasta que estén dorados.
Baja el fuego, añade el ajo picado, tomillo francés, sal y pimienta negra, y cocina durante 1 minuto.
Añade la pechuga de pollo hervida desmenuzada y mezcla bien.
Calienta la leche con el diente de ajo y la hoja de laurel hasta que desprenda aroma.
En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio, añade la harina y cocina durante 3 minutos hasta formar una pasta suave.
Incorpora gradualmente la leche caliente mientras mezclas con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el caldo de pollo, sal y nuez moscada, y cocina hasta que la salsa espese.
Mezcla la salsa bechamel con la pasta cocida, el pollo, los champiñones, la mozzarella y el queso parmesano rallado.
Transfiere la mezcla a una fuente para horno, cubre con más queso y gratina hasta que esté dorado y burbujeante.
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Puedes sustituir la mozzarella por cheddar para un sabor más intenso.
Usa nuez moscada recién rallada para una bechamel más aromática.
Si prefieres un plato más ligero, utiliza leche baja en grasa y reduce la cantidad de queso.
¿Puedo usar pasta precocida?
Sí, puedes usar pasta precocida para ahorrar tiempo. Solo asegúrate de que no esté demasiado cocida antes de mezclarla con la bechamel.
¿Puedo congelar el plato?
Sí, puedes congelar el plato montado antes de hornearlo. Descongélalo completamente y hornéalo cuando estés listo para servir.
¿Qué tipo de pasta funciona mejor?
Las pastas cortas como penne o fusilli funcionan mejor porque retienen bien la salsa.
¿Puedo omitir los champiñones?
Sí, puedes omitir los champiñones o reemplazarlos por otra verdura como calabacín o espinacas.
¿Cómo evito que la bechamel se formen grumos?
Bate continuamente mientras añades la leche caliente a la mezcla de harina para asegurar una salsa suave.
