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Un plato salado con un relleno con sabor a curry cubierto de galletas, perfecto para una comida reconfortante. ¡Una variación del tradicional pastel de pollo!
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Hornea las galletas durante 6 minutos a 400°F. Quedarán poco cocidas, lo cual es intencional para que se terminen de cocinar completamente cuando estén sobre el relleno.
Añade aceite, mantequilla o spray a una olla holandesa o sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
Incorpora el curry en polvo, las semillas de apio y el tomillo fresco. Cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Espolvorea la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante unos 2 minutos.
Añade gradualmente el caldo de huesos de pollo y la leche de coco mientras bates hasta que quede suave. Deja que hierva a fuego lento y espese durante 3-5 minutos.
Agrega el jugo de limón, la sal, la pimienta negra, el pollo o pavo asado y picado, y los guisantes verdes congelados. Prueba y ajusta el sazón.
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Vierte el relleno en un molde grande para hornear o en una sartén apta para horno. Yo usé una sartén de hierro fundido, así que no necesité transferirlo a otro recipiente.
Coloca las galletas sobre el relleno. Barnízalas con el huevo batido.
Hornea durante 10-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas y bien cocidas.
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Ajusta la cantidad de curry en polvo según tu preferencia.
Asegúrate de que el relleno esté espeso antes de añadir las galletas para evitar que se empapen. Puedes cocinarlo un poco más, pero el precocido de las galletas ayuda con esto.
Al guardar las sobras, almacena las galletas por separado del relleno. Vierte encima y calienta en el microondas para recalentar.
¿Cómo puedo hacer el pastel de pollo al curry con galletas sin gluten?
Para hacer el pastel de pollo al curry con galletas sin gluten, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten. Además, asegúrate de que las galletas estén hechas con ingredientes sin gluten. También puedes usar caldo de pollo sin gluten para mantener el sabor del plato.
¿Qué guarniciones van bien con el pastel de pollo al curry?
El pastel de pollo al curry combina muy bien con una ensalada verde sencilla o verduras al vapor como brócoli o judías verdes. También puedes servirlo con una guarnición de arroz o quinoa para absorber la deliciosa salsa de curry.
¿Puedo guardar las sobras del pastel de pollo al curry y cuánto tiempo duran?
Sí, puedes guardar las sobras del pastel de pollo al curry en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Para recalentar, colócalo en el horno a 350°F hasta que esté caliente, o calienta porciones individuales en el microondas.
¿Qué puedo usar en lugar de leche de coco en el pastel de pollo al curry?
Si prefieres no usar leche de coco, puedes sustituirla por crema de leche o una alternativa sin lácteos como leche de almendra o leche de avena. Ten en cuenta que esto puede alterar ligeramente el sabor, así que ajusta el sazón según sea necesario.
¿Cómo aseguro que las galletas queden perfectamente horneadas sobre el pastel de pollo al curry?
Para asegurarte de que las galletas queden perfectamente horneadas, hornéalas durante 6 minutos antes de colocarlas sobre el relleno. Esto las dejará ligeramente crudas, permitiendo que se terminen de cocinar sobre el relleno de curry para obtener una textura dorada y esponjosa.
