Experimenta los auténticos sabores del sur de la India con este curry de pollo Chettinad. Este plato aromático y delicioso se prepara con especias enteras tostadas y trozos de pollo jugosos. La pasta de masala Chettinad, una mezcla de semillas de cilantro, pimienta negra, semillas de hinojo, semillas de comino, cardamomo, clavos, anís estrellado, chile rojo seco, coco rallado, hojas de curry y anacardos, crea una base rica y llena de sabor. El pollo marinado...
En un bol, agrega los trozos de pollo limpios.
Añade pasta de ajo y jengibre, polvo de chile, polvo de cúrcuma, jugo de limón, yogur y sal.
Mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos.
Calienta una sartén de fondo grueso.
Añade los ingredientes necesarios para la pasta de masala Chettinad uno por uno, excepto el coco rallado, el anacardo y las hojas de curry. Tuesta a fuego medio hasta que estén crujientes, removiendo continuamente para evitar que se quemen.
Transfiere a un plato y deja enfriar completamente.
En la misma sartén, añade 1 cdta de aceite.
Cuando esté caliente, añade 1/4 de taza de coco rallado junto con hojas de curry.
Tuesta durante 5-6 minutos, o hasta que estén de color marrón claro, a fuego medio-bajo.
Retira del fuego y deja enfriar completamente.
En un vaso de licuadora, primero añade las especias tostadas.
Muele hasta obtener un polvo fino. Luego añade el coco tostado junto con los anacardos y muele hasta obtener una pasta fina, añadiendo suficiente agua. La pasta de masala Chettinad está lista. Reserva.
Calienta una sartén y añade aceite.
Luego añade chalotas en rodajas y chile verde. Sofríe hasta que las chalotas estén doradas.
Cuando estén listas, añade tomate picado.
Sofríe hasta que el aceite se separe.
Luego añade hojas de curry y la pasta de masala Chettinad.
Sofríe durante 2 minutos.
Luego añade los trozos de pollo marinado.
Mezcla a fuego alto durante 5 minutos para combinar la masala.
Añade suficiente agua caliente y cocina hasta que el pollo esté bien cocido.
Apaga el fuego. El delicioso curry de pollo Chettinad está listo.
Para un sabor más intenso, utiliza pasta de ajo y jengibre casera.
Ajusta la cantidad de chile rojo para controlar el nivel de picante del curry.
Asegúrate de que el pollo esté bien cocido para obtener el mejor sabor y textura.
Tostar las especias correctamente realza el aroma y el sabor de la pasta de masala.
¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Sí, puedes usar pollo sin hueso. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Cómo puedo almacenar el curry de pollo Chettinad sobrante?
Guarda el curry sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalo bien antes de servir.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Para hacer esta receta vegana, reemplaza el pollo con verduras como papas, coliflor y zanahorias. Además, utiliza un sustituto de yogur vegetal en lugar del yogur en el marinado.
¿Cuál es la mejor manera de servir el curry de pollo Chettinad?
El curry de pollo Chettinad se sirve mejor caliente con arroz, roti, naan o paratha. Decora con hojas de cilantro fresco para añadir sabor y atractivo visual.
¿Puedo preparar la pasta de masala Chettinad con anticipación?
Sí, puedes preparar la pasta de masala Chettinad con anticipación y guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Esto ahorrará tiempo cuando estés listo para hacer el curry.
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