Esta receta combina los ricos y sabrosos sabores de cebollas caramelizadas, pollo jugoso y queso derretido en un delicioso sándwich. La alioli de ajo y hierbas añade un toque cremoso, mientras que el au jus para mojar lo lleva al siguiente nivel. Perfecto para un almuerzo o cena abundante, este sándwich es un placer reconfortante que parece gourmet pero es fácil de preparar.
Mezcla la mayonesa, el ajo picado, la mostaza dijon, el jugo de limón, el tomillo fresco, la sal y la pimienta. Refrigera mientras cocinas.
Derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas, la sal, el azúcar y el tomillo. Cocina durante 30–35 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y con textura de mermelada.
Añade el caldo de res y el vinagre balsámico para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados. Cocina hasta que se reduzca casi por completo y reserva.
Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta.
Calienta mantequilla y aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el pollo durante 3–4 minutos por lado hasta que esté cocido. En el último minuto, coloca el queso suizo encima y tapa para que se derrita. Deja reposar el pollo.
En la misma sartén, añade el caldo de res, la salsa Worcestershire, el ajo picado y el tomillo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, raspando los restos de la sartén. Vierte en un tazón para mojar.
Unta ligeramente el pan con aceite o mantequilla, coloca el queso gruyère rallado encima y tuesta a 175°C durante 3–5 minutos.
Unta la alioli de ajo y hierbas en el pan tostado, añade el pollo cocido, coloca las cebollas caramelizadas encima y sirve con el au jus caliente para mojar.
Usa una sartén de fondo grueso para caramelizar las cebollas y asegurar una cocción uniforme sin que se quemen.
Deja reposar el pollo después de cocinarlo para conservar sus jugos y garantizar su ternura.
Tuesta ligeramente el pan para añadir textura crujiente y evitar que se empape al montar.
Prepara la alioli con anticipación para que los sabores se mezclen y sean más intensos.
Sirve el au jus caliente para mejorar la experiencia de mojar y complementar los sabores del sándwich.
¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, puedes usar cualquier pan resistente como ciabatta, baguette o focaccia. El sourdough o ciabatta son ideales para esta receta.
¿Qué puedo usar como sustituto del queso gruyère?
Puedes usar fontina, gouda o incluso mozzarella como sustituto del queso gruyère.
¿Cómo sé cuándo las cebollas están caramelizadas?
Las cebollas caramelizadas deben estar profundamente doradas, suaves y con textura de mermelada, con un sabor dulce. Esto generalmente toma 30–35 minutos a fuego medio-bajo.
¿Puedo preparar la alioli con anticipación?
Sí, la alioli se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador para ahorrar tiempo.
¿Qué es el au jus y por qué se sirve con este sándwich?
El au jus es una salsa para mojar a base de caldo de res que añade humedad y realza los sabores salados del sándwich.
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