Si remojas el chana dal durante tres horas, luego en un vaso de licuadora agrega ajo, jengibre, chile verde, dal remojado, comino y agua para preparar una pasta suave. Después, añade sémola, aceite, sal y algunas especias y mezcla todo. Agrega harina de trigo integral y forma una masa firme, luego cúbrela y déjala reposar durante cinco minutos. Hierve los tomates; después de hervir, quítales la piel y licúalos. En aceite caliente, añade comino, semillas...
Remoja el chana dal durante tres horas.
En un vaso de licuadora, agrega ajo, jengibre, chile verde, dal remojado, comino y agua para preparar una pasta suave.
Añade sémola, aceite, sal y especias a la pasta y mezcla todo.
Agrega harina de trigo integral y forma una masa firme. Cúbrela y déjala reposar durante cinco minutos.
Hierve los tomates, quítales la piel y licúalos hasta obtener un puré.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de comino, semillas de mostaza, jengibre, chile verde, ajo y cebolla. Fríe hasta que las cebollas estén doradas.
Añade el puré de tomate, sal, cúrcuma, polvo de cilantro y polvo de chile rojo. Cubre y cocina durante 10 minutos.
Añade azúcar, aceite y vinagre. Cubre nuevamente y cocina durante otros 3-4 minutos.
Toma la masa reposada y divídela en pequeñas porciones.
Extiende cada porción y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Asegúrate de que el chana dal esté bien remojado para obtener una pasta suave.
Deja reposar la masa para facilitar el amasado y mejorar la textura de los puris.
Ajusta el nivel de especias en el chutney según tus preferencias.
Usa tomates maduros para un chutney más rico y sabroso.
¿Puedo usar harina común en lugar de harina de trigo?
Sí, puedes usar harina común, pero se recomienda harina de trigo para una opción más saludable y mejor textura.
¿Cuánto tiempo debo remojar el chana dal?
Remoja el chana dal durante al menos tres horas para obtener mejores resultados.
¿Puedo almacenar el chutney de tomate?
Sí, puedes almacenar el chutney en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
¿Qué aceite es mejor para freír los puris?
Usa un aceite neutro con un punto de humo alto, como aceite vegetal o de girasol, para freír los puris.
¿Puedo omitir el vinagre en el chutney?
El vinagre aporta un sabor ácido al chutney, pero puedes omitirlo o sustituirlo por jugo de limón si lo prefieres.
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