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Un delicioso poundcake de arándanos y limón con un vibrante glaseado morado, perfecto como postre o un dulce capricho.
En un bol, combina la leche, la ralladura de limón y el jugo de limón. Reserva.
En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
Mezcla los arándanos con una cucharada de harina y reserva.
En una batidora de pie, bate la mantequilla y el azúcar durante 2 a 3 minutos.
Añade los huevos uno a uno, raspando los lados después de cada adición.
Agrega alternadamente las mezclas húmeda y seca a la masa.
Incorpora los arándanos enharinados y vierte la masa en un molde para pan.
Hornea a 175°C durante 55-60 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
En una cacerola, combina los arándanos, el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio-bajo hasta que se forme una salsa.
Pasa la salsa de arándanos a un procesador de alimentos. Agrega el queso crema y el azúcar glas.
Procesa hasta que la mezcla quede suave y bien integrada.
Vierte la salsa sobre el pastel tibio o sírvela aparte.
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar el batido.
Mezclar los arándanos con harina ayuda a que no se hundan en la masa.
Usa jugo de limón fresco para un mejor sabor.
Deja que el pastel se enfríe un poco antes de añadir el glaseado para que lo absorba mejor.
¿Puedo usar arándanos congelados?
Sí, puedes usar arándanos congelados. Solo asegúrate de descongelarlos y escurrirlos antes de usarlos.
¿Cómo puedo almacenar el poundcake?
Guarda el poundcake en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
¿Puedo sustituir el queso crema en el glaseado?
Sí, puedes usar mascarpone o una alternativa de queso crema sin lácteos.
¿Qué puedo usar en lugar de una batidora de pie?
Puedes usar una batidora de mano o mezclar a mano, aunque puede tomar más tiempo lograr la consistencia deseada.
¿Es posible hacer este pastel sin gluten?
Sí, puedes usar una mezcla de harina sin gluten como sustituto de la harina regular.
