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Los biscotti, también conocidos como 'cantucci', son clásicos bizcochos italianos de almendra que se hornean dos veces, tienen forma alargada, son secos, crujientes y tradicionalmente se mojan en Vin Santo, un vino dulce de postre italiano.
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
En otro tazón, bate los huevos, el extracto de vainilla y el extracto de almendra hasta que estén bien integrados.
Añade gradualmente la mezcla de huevos a los ingredientes secos, mezclando hasta formar una masa pegajosa. Incorpora las almendras y las semillas de anís, si las usas.
Con las manos enharinadas, divide la masa en dos partes. Forma cada parte en un tronco de aproximadamente 30 cm de largo y 8 cm de ancho sobre la bandeja preparada.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que los troncos estén ligeramente firmes al tacto y dorados.
Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Reduce la temperatura del horno a 150°C (300°F). Corta los troncos en rebanadas diagonales de 1.25 cm de grosor.
Coloca las rebanadas con el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear. Hornea durante 10-15 minutos por cada lado o hasta que estén firmes y doradas.
Deja que los biscotti se enfríen completamente sobre una rejilla.
Para una variación con chocolate, añade 1/2 taza de chispas de chocolate pequeñas a la masa.
Guarda los biscotti en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas.
Ideales para regalar, los biscotti también se pueden sumergir en chocolate derretido para un toque extra.
¿Puedo sustituir las almendras por otros frutos secos?
Sí, puedes sustituir las almendras por pistachos o avellanas para un sabor diferente.
¿Cómo debo almacenar los biscotti?
Guarda los biscotti en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas.
¿Puedo añadir otros sabores a los biscotti?
Sí, puedes añadir arándanos secos o ralladura de naranja a la masa para un toque afrutado.
¿Con qué puedo servir los biscotti?
Los biscotti se pueden servir con café, espresso o un vino dulce de postre como el Vin Santo.
¿Es posible hacer biscotti sin semillas de anís?
Sí, las semillas de anís son opcionales y se pueden omitir si lo prefieres.
